餐饮走向智慧化时代 餐饮B2B迎来发展机遇

一、餐饮业服务摆脱个体经营，走向智慧化时代

1990年之前，我国餐饮业大多为个体经营，处在“小商小贩式”的原生阶段，商家自行采购食材，并采用账簿记录经营情况，管理模式粗放。

伴随市场竞争加剧，“三高一低”问题显着，餐饮企业的精细化管理需求产生：ERP、CRM带来的技术革新使餐饮管理完成从手工到系统的演变，餐饮SaaS的涌现则使餐饮信息完成由本地化到云端化的转变，线上线下一体化、数据驱动经营管理成为可能。

随着人工智能、大数据等技术的进一步发展，餐饮B2B服务行业逐步进入智慧化时代，餐饮业态和消费者体验将持续革新。

随着行业相关技术不断更新及消费理念升级，餐饮B2B服务逐步呈现在线化、数据化、模式化、品牌化、零售化五大特征。

其中，在线化和数据化反映了新餐饮与移动互联网、信息技术结合日渐加深；模式化和品牌化体现了餐饮业的管理理念升级；零售化则改变了餐饮业态，全面覆盖“堂食+外卖+外送+食品包装”，破除了此前餐厅的经营时间和空间限制。

二、宏观环境因素利好，为行业营造更多空间

餐饮服务行业的发展受政策、经济、社会、技术等四个因素的影响。在政策上，政府宏观管控、行业协会自律的管理体制，餐饮卫生法律法规的完善，都推动餐饮业向正规化发展。

经济上，2017年中国餐饮行业整体营收3.9万亿，平稳增长的餐饮消费市场为餐饮B2B服务营造了良好的发展空间。社会因素方面，80、90后逐步成为消费主体，他们在餐饮消费上愿意花更多的钱，也更为注重品质化、多样化、个性化体验。

技术方面，移动互联网的发展极大革新了餐饮服务业态。这些给新时代的餐饮带来了巨大的发展机遇，同时也对新时代餐厅提出了更高的要求。

三、资本市场备受青睐，投资过亿项目不断产生

消费升级和新零售理念火爆，使资本市场注意到了餐饮业的发展潜力。一些连锁餐企从细分品类入局并发展壮大，拉强行业整体实力。

加之顾客到店场景及线下消费场景互联网化，对餐厅经营提出新要求。这些原因导致餐饮商家对B2B服务使用需求和付费意愿提高。

餐饮业庞大的流量空间吸引了大量创业者和资本进入，伴随以外卖、团购为代表的餐饮C端服务市场基本进入稳定格局，资本开始对餐饮B2B服务给予更多关注，近年来不乏单笔投资过亿项目产生。

比如2017年12月18日，订货宝获得了1.5亿的B轮融资。易订货10月获得了创新工场投资。百世店家，前段时间刚刚上市等等。整个2017年，整个B2B行业获得投资的规模达到数十亿美金（不包括今年的）。

四、随着技术及消费理念推进，行业往集中化、智慧化方向发展

经过几十年发展，餐饮行业粗放式增长模式基本结束。餐饮平台、物流团队及其它基础设施已经建完，逐步满足智慧化时代的技术和场景需求。虽然当前餐饮服务的数据积累和分析能力仍较弱，线上线下经营相割裂，软硬件智能化方向仍在探索。

但随着互联网、人工智能、大数据等技术的进一步发展，以及消费者消费理念升级，未来餐饮业将在数据化、科技化、线上线下一体化的方向继续深入发展。