好看又好吃的蛋糕可以不开裂不会缩不塌腰,而且不用烤箱哦~

好看又好吃的蛋糕可以不开裂不会缩不塌腰,而且不用烤箱哦~_第1张图片

黑米蒸蛋糕

制作/图文/编辑:NVTUFEI

烘培日志‖蛋糕


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我想说的话......

1、不用烤箱就可以做出好看又好吃的蛋糕,而且不开裂不会缩不塌腰哈;

2、黑米是一种药、食兼用的大米,营养价值非常高,被人称作“补血之米”、“长寿之米”,如果吃粥吃腻了,试试今天的黑米蒸蛋糕,美味又营养;

—制作配方—

配料:黑米100g 玉米油30g 细砂糖30g

鸡蛋3个 配方奶/牛奶20g

搭配:建议牛奶/水果

P S:大人孩子都可以享用!

—具体制作步骤—

1、准备食材


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2、鸡蛋蛋清蛋黄分离;

TIPS1:准备2个干净无水无油的大盆,

一个放蛋清一个放蛋黄,

放蛋清的盆要稍大些;


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3、黑米、牛奶、色拉油、蛋黄

混合倒入料理机或破壁机

搅拌成细腻的黑米糊;

TIPS2:黑米要提前浸泡一晚;


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4、蛋清加几滴柠檬汁或白醋

打到大气泡时,加入3\1白砂糖


5、打到蛋清比较细腻的时候

再加入3\1白砂糖


6、打到出现明显的纹路时

加入剩下的白砂糖


7、打到提起打蛋器

出现小尖峰时

停止打发


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8、分3\ 1蛋白到黑米糊里

用翻拌或是切拌的方式拌均匀

直到看不见白霜

TIPS3:一定是翻版或切拌的方式

不可用花圈的方式,否则就会严重消泡;


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9、拌好的黑米糊

全部倒入剩下的蛋白里

用同样的方式拌均匀


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10、拌好的黑米糊倒入蛋糕模具

轻轻整平

最后震2下震出大气泡

倒扣一个浅盘

冷水上锅蒸35分钟左右

TIPS4:如果你的搅拌机给力

搅打的黑米糊很细腻35分钟就差不多蒸熟了

如果搅打完后有粗颗粒,就要再蒸20分钟左右;


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11、蒸好以后不要急着拿出来,在锅里闷5分钟,然后倒扣冷却架上,完全冷却后切块;


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12、蒸好的蛋糕非常漂亮

一点也不比烤箱烤出来的差


成品图①

PS:淋点自制的酸奶,人间美味呵~


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成品图②


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成品图③


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