叶妈妈开小灶：元旦聚餐放大招，特制鸡翅根乱炖，吃出幸福感，吃出关东风味

大家好，我们是拨乱反正的魔王象，欢迎收看叶妈妈开小灶的第141期

元旦临近，家里聚餐吗？如果回答是肯定的

那么，家里聚餐吃什么有眉目了吗？

如果一时半会答不上来

那么，莫乱（不要慌）！

接下来我们将为这个幸福满满地日子，奉上一道特制美味，鸡翅根乱炖

别小看这一锅，乱炖同样需要烹饪技艺

吃货们接招吧！

本期美食封面：↓

超详细烹饪视频：↓

元旦聚餐放大招，特制鸡翅根乱炖，吃出幸福感，吃出关东风味_腾讯视频

【魔王象原创视频】叶妈妈开小灶第141期：鸡翅乱炖（做法视频详解），“乱”的不好，吃的就“钝”……觉得不错的朋友不用转发、收藏、底部留言，只需点ZAN❤并关注：魔王象，一本正经的云南美食制作号！谢谢（烹饪视频给是不过瘾？莫慌！用1牛顿的力往下翻翻看，后面还隐藏着【图+文烹饪方法】）

本期食材：↓

鸡翅根、白菜、粉条（已泡软且洗净）、香菇（浸泡一夜且洗净）、

蚝油、生抽、料酒、冰糖、

八角、桂皮、姜片、

菜油、食盐

贴心烹饪方法（图片+文字）：↓

--步骤1-

1.白菜切段；鸡翅根下入装清水（冷水）的锅中，大火煮开

--步骤2-

2.水开，加入姜片，撒上盐，沸煮5分钟，鸡翅根5成熟捞出滤干待用

--步骤3--

3.锅中倒入菜油，放入冰糖，小火炒化

--步骤4-

4.糖化（棕红色）且冒泡，下入鸡翅根，小火翻炒裹上糖汁

--步骤5-

5.鸡翅根上色，倒入料酒、生抽，小火翻炒拌匀

--步骤6-

6.鸡翅根入色入味，倒入适量开水煮开

--步骤7-

7.汤汁沸腾，放入姜片、八角、桂皮拌匀入味（沸煮过程中可自行增减水量）

--步骤8-

8.汤汁再次沸腾，放入香菇、白菜，放上粉条。沸煮5、6分钟，食材渐渐软嫩

--步骤9-

9.食材渐熟，撒上盐，倒入蚝油全部炒匀，最后炖煮1、2分钟就能出锅“尝鲜”了

本期“魔怔”提醒：↓

1.鸡翅根可替换为其他肉食，例如鸡翅、鸡脚、猪脚等等…

2.鸡翅根先煮一道，可去除血水等杂志，接下来再炖煮其鲜香无异味。

3.冰糖小火炒化至暗红色冒泡即可加入鸡翅根，请切记！

4.鸡翅根裹糖一定要小火勤翻炒，不然鸡肉会焦糊。

5.粉条比较吸汤，热水要放足且在沸煮过程中自行调整。

6.食材成熟度不一致，可参考视频炖煮顺序。

本期话题：↓

乱炖的精髓是什么？

（文末点赞哟~~~）