陪伴着每个天台人成长的“人参豆腐”

天台豆腐皮是一种非发酯性豆制品，古人称之为“人参豆腐”。它是先将浸涨的黄豆带水磨细成浆再用水冲拌，滤掉豆腐渣，然后放在锅里猛烧，一烧开即退火，锅面上就会凝结成一层略似粥皮的薄膜，用细竹竿撩起就成。待豆浆冷却，以文火烧，再撩。

天台各地有产，街头田芯尤多。据测定，内含蛋白质48%，高度不饱和脂肪20%，碳水化合物13.5%，以及人体所需多种微量元素，色黄质韧。

便宜的豆腐皮

营养价值原来这么大

01

易消化易吸收，提高人体健康水平

豆腐皮是一种营养价值很高的方便食品，它含有大量的植物蛋白，还有多种糖分和一些植物纤维素。

另外，钾、钙以及铁等微量元素，也是豆腐皮中最重要的存在。它还具有易消化、易吸收的特点。平时食用可以为人体补充多种营养，能维持身体的正常代谢，提高身体健康水平。

02

豆腐皮能保护心脑血管

豆腐皮对人类的心脑血管，也有很好的保护功效。

它含有大量的卵磷脂，这种物质进入人体以后能防止血管老化，也能加快血液流动，对血栓和心肌缺血以及动脉硬化等高发的心脑血管疾病都有明显的预防功效。

03

豆腐皮能补钙

豆腐皮中含有大量的钙质，而且它含有的钙质很容易被人体吸收和利用，能起到良好的补钙作用。对人类因缺钙，引起的骨质疏松和关节疼痛，都有很好的缓解功效。

另外，豆腐皮中还含有大量的异黄酮，这种物质可以调节女性内分泌，女性食用以后能减少乳腺癌的发生。

豆腐皮那么好

怎么吃最营养呢？

天台豆腐皮亨调时略浸冷水，可用于炒、煮、炸，卷入肉糜，可以做成可口的“杨梅圆”。不过今天推荐一种更为营养的吃法，不但能保留豆腐皮的营养功效，还能补血抗衰，大人孩子都喜欢吃。

选购

上等的豆腐皮，皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，柔软不粘，表面光滑、色泽乳白微黄光亮。

存储

放置于阴凉处即可。

真没想到，豆腐皮做出的一道家常菜，竟能补钙、降压、抗衰……比豆腐还营养，快为家人做一份吧~