【廿一志】九月刊·茉莉

茉莉是人间的茉莉。

非常亲人的，细小的白色花朵，

开放于寻常巷陌，佩于发髻、置于枕边；

人间也是茉莉的人间，博尔赫斯说：

茉莉的幽香，小鸟的沉睡，星星，拱廊和深夜的水气，就是诗。

它几乎已经超越了花朵本身，成为一种感觉，记忆中的氛围，

它是世俗生活清冽，深幽，纯净的那个部分。

茉莉香是打开记忆中美好时光的钥匙，

21cake只有三天生命的茉莉月饼，

精选广西优质雪球茉莉鲜花，75°低温冲泡，

将清甜花香、花瓣及花骨朵，

一次性注入茉莉慕斯。

把日子过成诗。

每年5月开始，东南季风带来大量的水蒸气，

空气湿度增大，广西茉莉生长旺盛。

每朵茉莉只有一天花期，傍晚开放，深夜倾吐芬芳，

采撷品质上佳的新鲜茉莉并不容易。

必须在下午两、三点之间，

赶在花蕾盛放前，完成采摘，

一天中最热烈的高温让花蕾中精油的浓度达到顶峰，

蓝白布衣、头戴斗笠的采花工人在花田间穿梭，

动作轻快，保留绿色的花萼和花柄，

同时利落地去掉叶梗。

一个人一天可以摘20斤茉莉，

这是一项艰苦的工作，但除了手工采摘没有其他的办法，

因为任何损伤都会损害茉莉的香气。

广西横县的花农们祖祖辈辈种植茉莉，

向全世界供应超过60%的茉莉，

他们对这种植物非常熟悉，

六月香气柔和，七月有甜美的蜜香，

入伏后，“龙眼香”、“冰糖香”也渐次可闻。

有经验的花农每天清晨起床，巡视花田，

花量决定需要雇佣多少采花工人，

他们不断地、忧心忡忡地谈论天气，气温，

因为阴雨和低温天气会降低茉莉花的质量，

而这样的天气在盛花期占到一半以上。

从初夏到仲秋，茉莉花且开且采，

400年来这里的人们这样生活着，身上浸透茉莉香。

茉莉在2000多年前来到中国，

唐代时被誉为“天香”，与“国色”牡丹齐名。

广泛种植于北宋，北宋文人尤爱其香味，以茉莉入室、入茶、入馔。

茉莉是中国民间传统的诗意生活。

古代女孩子在七夕时簪茉莉花，福建也有乘船抛洒茉莉祈福的风俗。

其实茉莉独自开放未免冷清，非得沾点人气才好，

沈复说：“此花必沾油头粉面之气，其香更可爱，所供佛手当退三舍矣。”

在海外，茉莉香片的味道被称为“中国春天的气味”，

亦舒的女主角也喜欢把大把新鲜茉莉插在花瓶里，

是不过时的好品味。

茉莉某种程度是茉莉的香气，

茉莉香是凛冽的冷香，像剑一样劈开空气。

在西方，茉莉香有清教徒意味，

那种简单、线性、清晰的气味，是油腻的感官享受的对立面。

16世纪，波斯商人将茉莉带往欧洲，

法国人开始将它制作成香水。

如今83%的女士香水，和33%的男士香水，都含有茉莉花，

这种香气让人显得优雅、整洁又干净。

茉莉花油是最昂贵的花油之一，

1千克纯粹的茉莉花油需要800万雪白的花朵和

一个采摘工人1400小时的劳动。

“我想起孩提时第一次捧在手里的白茉莉，

心里充满着甜蜜的回忆。“泰戈尔说。

原产于印度和巴基斯坦一带，

茉莉的波斯语“yasmin”意为“神的恩赐”。

古印度人把茉莉献给他们的神，

相信它的芬芳能够带领人们穿越精神领域，抵达崇高的境界。

而现代科学告诉我们，

茉莉中的乙酸苄酯、茉莉酮、芳樟醇

有助于舒缓大脑中的情绪控制区域，

茉莉芬芳溢出，世界婉转下沉。

如果香气是一连串的嗅觉瞬间，

茉莉将把我们带回生命中最轻盈、甜蜜的时刻。

21cake三天月饼，一口咬下，

吃到特制茉莉奶油流心酱，和挂着白巧克力的蛋糕干碎。

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