在波兰坐火车，寻美食

很认同文章看到的一句话:“认识一座城市从第二次开始”，我以为，认识一个国家何尝不是如此。

几年前跟团来过波兰，去的是团游首选的华沙和科拉多夫。二战后浴血重生的华沙古城、臭名昭著的奥斯维辛集中营遗址、神奇壮观的维利辛卡盐矿，等等，把人拉进世界历史中的波兰一页。

今天，跟着在波兰生活过多年的老同学云霞再次来到波兰，乘坐火车在弗罗兹瓦夫、托伦、波兹南三个城市行走。

排队买车票起先觉得速度很慢，认为波兰人效率差，但轮到我们却深深体验到售票员对待乘客亲切耐心周到细致，不慌不忙，不急不躁，不用我们出示证件，就相信我们是70岁，给了30%的优惠，力度不小，令我们欢天喜地。车厢座位都是老电影里看到的包厢式样，外面的走道挤满乘客，看来火车在波兰仍很热门。云霞过去工作时也不曾来过这三个城市，她一路重操波兰语寻访问路，时不时引起对方的惊讶和称赞。

云霞在科拉克夫开过饭店，对波兰美食了如指掌，而且情有独钟。她一路对我进行启蒙，带我去品尝。如果不是她指点，在我眼里西餐都一个样，根本区分不出谁是谁。

认识了一种叫胖兹基（音译）的面点，包了馅、油炸后滚糖粉，或浇糖汁，粗看以为就是面包，咬一口，似面包而非面包，十分的香甜可口。馅料有布丁的、巧克力的、果酱的、玫瑰酱等，品种很多。据说波兰每年还有“胖兹基节”，固定在某个周四，这天被称“油腻的星期四”。

图片发自App

云霞最喜欢吃的点心是罂粟籽蛋糕（makowiec ）,一路进点心店找寻，买到后天天当早餐。听听很吓人，怎么可以用罂粟籽做蛋糕？罂粟籽是波兰很普遍的点心食材，撒在面包上被我误认为黑芝麻，有点香味;夹在点心里，被我误认为红豆沙。吃口甜甜软软糯糯的，再夹上其他果仁，很好吃。

图片发自App

罂粟籽超市里有卖，生的像黑色的小米，煮熟了很面很软，密封在铁罐里销售。云霞一心想买罐头罂粟籽，带回家做面包时夹在里面。我俩在家乐福超市食品部搜了个遍，也没有找到，带着失望的心情往外走，在门口货架最底层看见有类似的罐头，拿出来一瞧，喜出望外正是它。

波兰人也吃饺子，有水煮的，也有烤饺子，馅料五花八门，什么都可以入料。不光一般餐厅、餐馆有卖饺子的，还有专卖饺子的店铺，在那里我吃过菠菜饺，牛肉饺，猪肉饺，滋味异样，但全都能接受，如果厌倦了西餐，吃几个饺子倒也能聊解“乡馋”。不过，波兰饺子还有土豆馅、草莓馅、奶酪馅很多品种，超市里有卖的，这可能不是我所能接受的。

图片发自App

饺子皮和面必须加鸡蛋加水加盐，做饺子先擀一张大面皮，再用圆口模具扣下一张张小皮子，厚厚的很经煮。

图片发自App

波兰的土豆食品也别有风味。云霞带我吃过两种土豆食品，一种外表酷似汤圆，一种酷似面疙瘩，咬上去没有糯米粉的粘糯感，也完全没有土豆泥的松软感，基本是面粉制品口感，它叫土豆丸，浇上汁或拌上菜肉，当菜做主食都很好吃。

图片发自App

土豆丸子的做法是将土豆煮熟碾碎，加入土豆淀粉和水，和成面团，再搓成圆子或面疙瘩，下到水里煮熟即成。正是加了土豆淀粉，土豆食品变成了我完全陌生的口感和口味。

第二次来到波兰，8天里全部吃的是波兰餐，吃过的食品、菜肴掰手指数数竟然快30种了，哪怕是猪肉、牛肉、鱼肉也与中餐的烧法很不同。这趟深入的餐饮、美食之旅让我认识了另一个波兰。