出差吃到了蔡热记热干面 武汉依旧繁华

国人对于吃面条这件事儿，大概是有执念的。虽然从南到北，各地面条的做法和口味千变万化，但一碗面只要好吃，哪怕身为异乡人也是很容易有共鸣的。

吃惯了风靡全国的沙县拌面，偶然听见一位武汉的朋友推荐家乡的热干面，说是和沙县拌面有点类似。激起了我对热干面的兴趣，正宗热干面是这样的，窜着热气的面条上浇满了黄色喷香的一大钵芝麻酱和卤水、葱、萝卜丁等各式调料，拿着筷子迅速拌开，第一口开始就要滚烫地送进嘴里，那一秒间感受到的痛快和过瘾，真真是吃过一次就能让人着迷的！

其实除了湖北以外的热干面店并不多，例如我之前在北京呆了7年，见到的多数是什么红油热干面（调料就是料包），还有自创的加花生米、豆芽、豆腐皮的热干面。总之做得正宗的就更是寥寥无几。一直以为这就是所谓好吃的正宗热干面。然而，是我错了。