下厨房

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     下了一天的雨，天黑得特别早，公交车来得又晚，等我到家的时候，天已经黑尽了。一路上微信指示女儿：煮粥、蒸蟹。她自己又多弄了两样：煎荷包蛋、拌西兰花。

       我到家的时候，厨房里正热火朝天，三灶齐开。电饭锅里煮着粥，煤气灶上一个火上蒸着螃蟹，一个火上在煎荷包蛋。我顿觉很欣慰，女儿在我的教导下，这下厨房的功夫越来越厉害。中午自己第一次蒸螃蟹就很成功，还发了微信显摆。

      可是我靠着门看了一会儿，就发现了问题。我说，这粥怎么还不开，女儿说，就是，怎么还不开，我煮了有一会儿了。掀盖一看，水还没滚呢！我说，你怎么用冷水烧粥，这得多慢啊！我不是关照过你要开水么？女儿拍拍脑袋说，长远不烧忘记了！夏天的时候我是记得的，要开水煮粥，这开学了一个月没烧，忘记了！

       看女儿如绣花一样在平底锅里煎荷包蛋，我又忍不住说，翻了面就可以把这一个蛋拨到旁边，在中间再开始煎下一个，这样省火也省时间。女儿说：不行的啦，煎出来的荷包蛋不漂亮。

         好吧，那你反正等待的时间，可以切姜末做调料啊！女儿说，不行啦，荷包蛋要煎过头的。我说，小火么怎么会！女儿说，不行，我还是一样一样来，弄得多了我头晕！我说，做菜也讲究统筹方法的。我都是几样同时开工的，又快又好，你这样慢，我们要几点吃饭啊！

        看女儿切姜末了，我又忍不住说，太慢了，你以为在绣花呢，要快要快！可是姜末刚刚切好，看着她刚拌入白糖又立即倒入酱油和醋，我连忙喊停却已经来不及了。我说，我不是教你的，姜末加了糖要等待个几分钟，等到出水了再放醋的？女儿说，反正要放醋，早放晚放不一样的？我说，真不一样。我让她尝尝这个料碟，可不是醋发酸，味道不厚，女儿自然不肯承认，说我觉得蛮好啊。我说，不信你再尝尝中午剩下的料碟，是不是口感要柔和多了？

      女儿说，你去看电视吧，你不要站在这里像个监工一样监督我，你这样我很紧张的。我说，你真不惜福啊，做菜是有秘诀的，你的起点多高，一上来我就把秘诀都教你了，少走了多少弯路。这每一行都有诀窍，就像一层窗户纸，一捅就破，老底子的师父可不教这些诀窍，笨徒弟一辈子也琢磨不出来。

       拌西兰花是女儿最爱的菜，一个暑假几乎每天都吃，料想已经做得炉火纯青了。可我在旁边看她操作，从一开始就发现了问题，居然是冷水下锅焯水的。我说，这可不行，冷水下锅，营养都流失了，得水开了下锅，一汆就捞出来，这样营养不流失，蔬菜也保持绿色。女儿说，我原来一直是错的啊！我看她捞出来滗干水，只是加了点生抽拌一下就算完了。我说，你不晓得要加橄榄油？女儿说，从来不加啊！多吃油不是不好么？我说，没事，橄榄油吃不胖。

      一家人坐下开吃已经6点多了。女儿煎了三个荷包蛋，特意给爸爸的荷包蛋煎成全熟，自己的是溏心的，慢工出细活的荷包蛋品相的确不错。自己做的菜，味道更是感觉更不一样。