天气再怎么热，也要知道自己吃的是什么

宋代《文昌杂录》记载“夏至之日始，百官放假三天”，且不说他们在最热的时候，吃什么消暑。我想，无论到什么时候，绝大部分人都会把喜欢吃的食物，当做消暑的食物。这是一个聪明的时代，大人、小孩都不会吃自己不喜欢的食物，食物是为了获得一定的满足感，满足感对应着喜好，对应着健康。

不过要是谈起夏天里该吃的食物，我首先想起的却是冰镇的鸳鸯五珍烩。

《射雕英雄传》中第二十三回，洪七公被欧阳锋的蛤蟆功所伤后，他最想吃的却是当年他在皇宫中偷吃过得鸳鸯五珍烩。

但是这道菜制作起来特别难，怎么个难法呢？第一、黄蓉那么好的手艺，做出来的鸳鸯五珍烩仍然比皇宫里面差很多。黄蓉是等汤凉了之后，再拿给师父吃，可师父在皇宫里直接吃的是冰镇的！第二、成套特制，皇宫里用的炭火、碗、碟子、盘子什么的都是一套的，少一样都不是原汁原味。第三、当年的厨子得不到新皇帝的常识，倒是性命垂危的洪七公还想着这位厨子做的菜。第四、做鸳鸯五珍烩的材料连寻常百姓都能找得到，皇宫里却没有。

也正是因为要想吃到这道菜特别难，所以这道菜也变得有价值。要不是郭靖、黄蓉的陪伴，恐怕洪七公心愿难了。由此而言，食物也会因为人与人之间的缘分而变得特别美好。

话说回来，食物能够迷住我们的，最重要的是它的味道。酸甜苦辣倒不罕见，罕见的是“香妙非常”，又香又妙，值得回味，这应该是我们都喜欢的口味。

《红楼梦》第三十四回，贾宝玉被父亲毒打后。袭人跟王夫人汇报宝玉的情况，说宝玉要喝酸梅汤，可她想着酸梅汤是收敛的东西，宝玉刚挨了打，自然心中有火，倘若喝了酸梅汤，整出大病来，也不好办。于是，袭人劝了半天后，拿糖腌的玫瑰卤子和了吃，宝玉吃了半碗，又嫌吃不香甜。

王夫人突然想起有人给她送的香露，便命彩云取来。

只见两个三寸大小的玻璃瓶子，上面螺丝银盖，鹅黄笺上写着“木樨清露”，那一个写着“玫瑰清露”。袭人一看便知，是个金贵东西。王夫人称：“那都是上进的”，可以看出这两瓶花露应该是进贡朝廷的江南贡品。袭人给宝玉调了香露后，宝玉称“果然香妙非常”。

木樨清露

玫瑰清露

木樨就是桂花。而桂花露为桂花蒸馏所得香液，有疏肝理气醒脾开胃的功能。玫瑰清露自然是由玫瑰花制成，玫瑰花性甘微苦，温、无毒。有理气解郁、和血散淤的功效。《本草纲目拾遗》曰：“露乃物质之精华。”清人顾禄《桐桥倚棹录》亦云：“治肝胃气，则有玫瑰花露；疏肝牙痛，早桂花露。”所以这个桂花露刚刚适合肝气受抑，胸怀郁结的宝玉。宝玉挨了打，在此情境下，曹雪芹把这两样香露引了进来，尤显珍贵。倘若贾宝玉没挨打，花露也只是捎带一提的话，恐怕这段描述也就变得空乏无味了。

不过要是说起来食物的做法，我倒是有一个建议。

我们都知道蔬菜可以炒着吃、煮着吃，前段时间看一本健身书——《超体能健身》，我才知道蔬菜也可以榨成汁来喝。

把蔬菜榨成汁，制作过程中能量损失也较少，并且有助于消化，这种方法能让我们简单地获取蔬菜瓜果中的健康营养和矿物质。其次，蔬果汁还能提升我们的精力，使我们精神焕发，也让我们看起来更加年轻。当然，你不必在新鲜的蔬果汁中加入糖和化学品，它本身的口感新鲜到令人难以置信。

TONY的榨汁表

书中也给出了早、中、晚餐的建议，早餐：用猕猴桃、西瓜或梨子做一杯鲜榨果汁（一杯或330毫升），早上喝一杯的鲜榨果汁是个不错的选择，它的做法简单，有助于身体健康。如果你依然觉得饿，那就可以冲一勺燕麦片。午餐吃一些沙拉或煮蔬菜，如果你还是觉得饿，那就来一杯鲜榨果汁。关键是吃水果。晚餐可以吃半碗米饭，至少吃5种蔬菜。

或许你会问，天天吃这个，能吃的饱吗？我身边有同事按照书里面的方法天天喝蔬果汁，他倒一点都不觉得饿。他跟我说，如果你在早餐和午餐之间觉得肚子饿了，可以吃一块水果或一把杏仁，他通常会喝一杯水。因为很多时候我们以为自己饿了，其实只是渴了而已。

有谁会注意饭菜的做法呢，大多数关心的只是是否合自己的口味吧。倒是洪七公吃饭的时候，会慢慢品味，并且仔细询问黄蓉饭菜的做法，他关心食物的同时，也在关心自己的健康。

毋庸置疑，他吃的时候，也在发掘自己与食物的关系。不知道你有没有想过自己跟食物的关系是什么？恐怕大多数人首先想到的是，管住嘴巴、控制食物、控制体重，因此通过节食来减肥的人一直都很多。

有次做瑜伽，听老师提起过一句“正念进食”，也就是学着慢慢地吃东西，品尝每一口食物的滋味，而不是心不在焉地把食物吞到肚子里。这种方法可以让我们在吃东西时，不仅满足了身体上的饥饿感，同时满足了情感上的饥饿感。就像狄巴克所说：“人吃东西无非出于两个原因：一是因为肚子饿、一是因为情感上的饥渴。如果你吃东西只是为了满足情感上的饥渴，自然会变胖。”

最近在看《用安静改变世界》，这本书里也提到了“正念进食”，跟瑜伽老师所说的一样。不过书里面是建议我们通过冥想改变与食物的关系。那是因为我们在吃食物的时候，注意力却在别处，为了满足口感，吃的也都是些加工过的食品。是的呀，食物的诱惑就在于它可以让我们不去关注自己吃的是什么，当然我们也不会关心吃下去的是否对自己的健康有益。书里面提到的一句倒是让我非常惊恐，“如果一边进食一边把思想放在烦心事上，就会把大量的恐惧与压力吃进身体里，而这对于我们的思想和身体都是非常有害的”。

但是通过冥想，可以提高我们的专注力，训练我们的大脑，让我们看清问题的本质，而不是纠结于问题本身。比如品尝食物的时候，而不是心不在焉地直接把食物吞下去，我们会更了解自己的实际需求。

去年夏天，我去甘肃旅行，途径一个小山村，遇见一个老奶奶，她邀请我去她家吃饭。她问我，你会做饭吗？我说，不会，我妈做饭特别好吃，我姐给我妈当下手，后来遇见一位做饭特别好吃的老公，我根本不需要靠近厨房。老奶奶笑着跟我说：我去给你下面吧，手撕的面片，再加两片牛肉，味道还不错。于是，她颤颤巍巍地走进了厨房.......我愣了好久。回来后，我便开始学习做饭，根据家人的口味不断改进。

做饭也需要原因，但是我敢肯定的是，人对于食物的爱，与人与人之间的爱其实是一样的，本质上没有多大差别。平凡的生活背后，也一定有应季且适口的食物。而真正有趣的生活，就是与它相关的一切。