西安志宽食品公司总经理聂志宽在加拿大多伦多畅谈秦式糕点文化

西安志宽食品公司总经理聂志宽在加拿大多伦多畅谈秦式糕点文化

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多伦多当地时间2018年7月20日，陕西秦英会代表团一行访问多伦多，此次是由陕西省经济发展促进会牵头，陕西的企业家组成的商务考察团，当晚加拿大陕西总商会在多伦多举行了欢迎仪式。

在欢迎仪式上西安志宽食品有限公司总经理聂志宽向来宾介绍了陕西食品发展情况和陕西特色糕点。他说：“吃在中国，好吃的在西安。我是西安人，在西安做糕点，主要做中式点心，做中式点心中的秦式点心，我们的经营理念是‘先做人，后做饼’专注做秦式糕点。在西安有良好的口碑，闻名世界的兵马俑、华清池都有我们的产品。我干食品二十多年，我也不断研究中国的饮食文化，这几年也到不少国家研究国外食品和文化。我深深的感到中国饮食文化甲天下，吃在中国，好吃的在西安，确是真的！我国八大菜系，满汉全席，细点小馔。中国四大传统糕点流派有秦式、广式、苏式、京式。就拿糕点来说就包罗万象，比起西方人单调的只有面包、蛋糕、饼干、比萨几个品种，吃在中国，我们简直过的是神仙般的日子，陕西的老乡们，陕西西安是十三朝古都，秦式月饼，秦式糕点历史悠久，品种繁多，风味独特。文化博大精深。从传说中的补天饼，到汉时的胡麻饼，唐时的红綾饼、贵妃饼，到宋时的水晶饼，再到明清，民国的鸡蛋糕至现在的长安饼、五福饼、软香酥。每一款饼都有一个传说故事，每一款都是有严格的配方。中国人把烹饪也叫烹调，调就是合理搭配和谐，中国的每块饼的原材料都是合理的营养搭配。陕西特产水晶饼，成为秦式糕点之冠。我在好多场合讲水晶饼是世界糕点之冠，说它是世界糕点之冠，是这个饼有特色、有文化，配料很考究。特色是金面银帮，鼓鼓腔，红色印章盖中央，起皮掉酥，凉舌渗齿、甜润适口、口齿留香、回味无穷。传说宋相寇淮为官清廉、办事公正、深得民心，寇淮有一年从汴梁国到老家渭南乡下探亲，正逢五十大寿，乡党们送来寿桃，寿面，寿匾，表示祝贺。寇淮摆寿宴相待，酒过三巡，忽然手下人捧来一个精致礼盒，寇淮打开一看，里面装着五十个晶莹剔透如同水晶石一般的点心，在点心上还写着一首诗：‘公有水晶目，又有水晶心，能辨忠与奸，清白不染尘。’后来寇准的家厨也仿照做出了这种点心，寇准据其特点给他取了个好听的名字叫做‘水晶饼’。水晶饼是现在陕西西安人拜年，走亲访友，迎亲的必备产品。再说水晶饼的馅料，它主要是糖腌板油，核桃仁，桔饼，青红丝，冰糖，玫瑰，桂花，冬瓜条等。这些都是很好的天然食材，就拿桔饼和青红丝来说，桔饼是全桔子用糖腌的，青红丝是桔子皮。我们老祖宗给点心里加这两样东西是很有科学道理的。不少人吃桔子时连皮一起吞下去，或用桔皮泡茶喝。桔皮中含有抗老化物质维生素E，桔皮中的挥发油能刺激消化道，增加胃液分泌，促进胃肠蠕动，它还富含纤维素，具有理气清肺，预防便秘，肠癌等功效。水晶饼的用料很科学，各原料之间相互作用，相互协调，外国的面包，比萨，曲奇根本不能和咱们的糕点比。我真诚的欢迎加拿大陕西商会的老乡，回陕西探亲，在西安吃水晶饼，长安饼，秦皇蛋酥，贵妃荔枝酥。”

聂志宽演讲后，一位湖南的女士说聂总的演讲让我流口水，很想吃水晶饼，北京的戴师傅说我要到西安吃水晶饼，好几位加拿大陕西商会的乡党递上名片说要到西安来吃水晶饼。【编辑：李西红】