倾尽洪荒之力，做一份海鲜大咖

自制海鲜大咖

家人过生日，问她想吃什么，她回答说：那就吃海鲜吧。

虽然海鲜不是我的拿手菜，但是本着极简主义理念，不要去外面的餐馆，所以我还是接下了大厨这个重任。

内地的海鲜货源非常稀缺，超市里卖的品种也是有限。

基围虾活蹦乱跳的看上去很新鲜，于是买了一些，还买了一些螺和贝壳。本来想买大闸蟹，可是现在不是吃蟹的季节，蟹的品相也不好，所以没买。全部原料150元搞定。

没想到处理2斤虾，剪虾须和虾脚，开背，清虾肠，竟然花了我2个小时，这时间成本实在是太高了。

其实这道菜就是准备工作复杂了些，也是不挑厨艺就可以做得很好吃的一道硬菜。

在做海鲜大咖前先制作蒜蓉酱。

·原料：4头大蒜，大概有40个左右；蚝油4汤匙；朝天辣椒4个；色拉油若干，比炒菜用油要多一些。

·步骤：

1. 把大蒜用料理机打成泥。

2. 冷锅放入色拉油。油4成时热倒入辣椒，蒜泥，蚝油，再加一点盐。保持中小火，火力大了会糊。

海鲜大咖

·原料：金针菇或粉丝；活虾；贝壳和海螺。数量视食量而定，海产资源丰富的还可以买皮皮虾，小鲍鱼，和自己喜欢的其他海鲜。

·步骤：

1. 把活虾剪须开背清肠后，加入盐、          料酒和姜末腌制20分钟。

2. 水烧开放入姜片，盐和料酒。

3. 将各类海鲜逐一汆烫。虾煮8分熟，贝壳类开口即可。

4. 把金针菇或粉丝炒熟，放在铺了锡纸的烤盘上打底，再摆上汆好的海鲜。最后把蒜蓉酱全部放到海鲜上面，尽量放均匀。

5.  将烤盘放入加热好的烤箱中烤10分钟。开上下火，220度。没有烤箱也可以改蒸熟。

味道绝对媲美餐厅的海鲜，家人吃得非常满意。大概是不常做海鲜的关系，这一餐已经倾尽了我的洪荒之力。

真心觉得，这样的料理，在我家里一年最多能出现两次，再多我就要罢厨了。