带你了解星巴克

一、咖啡神话星巴克

星巴克是全球最大的咖啡连锁店，成立1971年。旗下零售产品包括30多球顶级咖啡豆、手工制作的浓缩咖啡和冷热饮料、各种糕点、咖啡机及咖啡杯等。

图片发自App

星巴克的定位是“多数人承担的起的奢侈品”，因而白领阶层成为了星巴克的目标消费群体。这个群体大部分是高级知识分子，爱好精品、美食和艺术，拥有较高的收入和品牌忠诚度。

图片发自App

星巴克一直致力于给顾客提供最优质的咖啡和服务，营造独特的“星巴克体验”，将门店打造成为人们除了工作场所和生活居所之外的“第三生活空间”，星巴克连续多年被《财富》杂志评为“最受尊敬的企业”。

二、高品质的“第三空间”带来重复消费

星巴克具有非常高的顾客粘性和顾客忠诚度，这源自于星巴克始终不变的对于高品质咖啡豆的追求，这一点主要源自于：严格的采购标准，首选高海拔地区的咖啡豆；对咖啡种植者提供支持，与供应链形成稳定的互惠关系。实现共同发展

图片发自App

何为“第三空间”：人们需要有非正式的公共场合，可以在那里聚合，把对工作和家庭的忧虑暂时搁置一边，放松聊天。

图片发自App

图片发自App

星巴克对于“第三空间”这一概念的重新定义奠定咯星巴克不同于传统咖啡馆的特点，让星巴克门店能够满足顾客心理和社交上的需求，鼓励顾客不断重复消费，让星巴克成为了社区的一部分。为了打造完美的“第三空间”，星巴克做了以下几点：

1.挑剔的选址和庞大的零售门店网络。

绝大多数门店定位于大商场、写字楼等高端区域，迎合了白领消费人群的需求。

2.舒适的门店设计。

星巴克门店的设计风格分为4种色系，而且是根据咖啡的成长过程进行搭配的：代表了生长的绿色、代表着烘培的火红+咖啡棕、代表了调制的留流青+咖啡棕、代表了芳香的淡黄色+绿色。这些设计风格不但给人舒适、安全、温馨的感觉，也无不体现了星巴克的品牌文化。同时明亮的落地窗设计增加了门店的整体通透率，摆脱了传统咖啡店神秘、暧昧的气氛。

3.星巴克音乐。

星巴克的音乐大多数都是自己制作的有知识产权的音乐，而且其地位仅次于咖啡的地位，作为“第三空间”的有机组成部分。

4.温暖的服务。

星巴克认为员工是传递体验价值的主要载体，而咖啡的价值是通过员工的服务才能提升的，星巴克的员工经过了全面的培训，善于与顾客进行沟通、预感客户需求，并且能够大胆的与顾客进行眼神交流：能够与顾客产生共鸣。

三、产品创新带动同店增长，渠道拓展带动盈利

星巴克会不断推出符合当地消费者口味和当地文化的新品。在鼓励老消费者重复消费的同时，又吸引了新的消费群体，通过提高客流量、客单价带动同店销售的增长。

图片发自App

通过零售渠道延伸，不断将研发的咖啡饮品甚至冰激凌推向各大渠道。2016年，星巴克渠道部门的营业收入接近50亿美元。

四、“第三空间”与快餐化营销相结，舒适度与翻台率兼备

星巴克打造的咖啡门店不是最舒适的，但却是最盈利的。环境舒适的咖啡店往往意味着翻台率低，而星巴克在“第三空间”的基础上推出快餐化营销，在给顾客舒适度的同时，提高了翻台率，驱动了门店盈利。

星巴克的快餐化营销途径：

1.简洁而富有标志性的外观装饰，高效获取客源。

2.木板式点餐牌搭配不太多的品种列表，降低消费者选择的时间。

3.纸杯代替瓷杯减少了顾客驻足时间。

4.通过配备少量木制、塑料桌椅而非占地较大的沙发，提高了空间利用率，进而提高翻桌率。

图片发自App

图片发自App