全球胃癌一半在中国？！无处不在的它，是我们餐桌上的“头号杀手”....
文 | Leon
From发现新西兰
微信号：Go_Kiwi
最近发现君看到一个科普视频中的数据吓了一跳：全球胃癌患者一半在中国。
不仅是中国，东亚地区中的日本、韩国胃癌发病率也非常高。
图片来源自：网易《答案如下》视频
胃癌为什么偏爱东亚地区的人呢？
或许答案就藏在我们的饮食习惯中。
胃癌在中日韩高发
这些东亚人却成为了例外
胃癌发病率这件事上，韩国一直保持世界第一。
2018年每10万韩国人中，大概有40人新发胃癌，这几乎是中国（20.7人/10万人）的两倍。
图片来源自：网易《答案如下》视频
另一位邻居，日本的新发胃癌率则为27.5人/10万人。
这并不是说中国就比两位东亚兄弟表现得更好。
因为中国的人口基数更大，2018年就有45.6万人胃癌确诊，39万人因为胃癌死亡。
可以说，中国是世界第一胃癌大国。
图片来源自：网易《答案如下》视频
关于诱发胃癌的风险因素，相信朋友们或多或少知道一些。
那东亚三国高发胃癌的人群又有什么共同点呢？
图片来源自：网易《答案如下》视频
其实早前韩国、日本都对此进行过研究，而这显然与人种无关。
据研究报告指出：1988年到2007年，在美国洛杉矶的中国移民不论男女，胃癌的发病率比同时期的中国低了一半多。
图片来源自：网易《答案如下》视频
相似的调查实验日本也做过。
美国国家癌症研究所发现，上世纪七十年代在美国夏威夷的日本移民胃癌发病率，也比日本本土胃癌高发地区低很多，但与夏威夷白人胃癌发病率接近。
这两项研究最后都指出了一个结果，许多东亚地区的移民放弃高盐食物后，远离了胃癌。
为什么吃盐过多会诱发胃癌？
世界卫生组织建议健康成年人每天摄入盐要少于5克。
但中日韩在吃盐这方面，可谓不相上下。
日本居民一直有偏爱咸食的传统。
你看他们最爱的拉面、咸鱼、味噌汤等，喝两口汤一天的盐分摄入就超标了。
对于腌制食品更加热爱的韩国人，甚至把泡菜当成了国民食物。
吃面要放、吃饭要放、喝汤要放、吃啥都要放，想让韩国人放弃泡菜？
至于以重油盐的风格闻名的中餐，还需要多说吗？
火锅、小龙虾、麻辣烫、烧烤、腌制火腿、咸菜、腊肉、咸鱼、卤味等等美食，盐都是超标的。
香那是真香，可是……
中国人做菜没有咸不咸的区别，只有酸咸、甜咸、香咸、咸辣、咸鲜的区别。
数据显示，在过去40年，中国所有年龄段人群平均盐摄入量每天10克以上，这比推荐量高了两倍多，部分北方地区的居民甚至达到了每天15~20克。
毫不夸张地说，中国人是泡在盐罐子里长大的。
这里顺便提一句，在吃盐这方面新西兰人也没好到哪去。
2015年的一项调查研究显示，新西兰人平均每天吃盐9克，是每日建议量的2倍。
事实上，高盐食物本身不是胃癌的罪魁祸首，但却会破坏你的胃粘膜，让致癌物更容易侵袭你的身体。
过量的盐摄入除了诱发胃癌，同样是高血压与心血管疾病的罪魁祸首之一。
《柳叶刀》揭晓中国人餐桌头号杀手
在《柳叶刀》发布的对195个国家和地区，饮食结构造成的死亡率和疾病负担分析中，发现因为饮食结构问题导致死亡的，排名第一的是高钠（盐）。
仅仅在2017年，全球因为高钠饮食而死亡的人口就有300万。
此外他们分析了1990年到2017年中国34个省份居民（包括港澳台）的死亡原因，结果出乎意料。
中风超过了癌症，是中国人当前的头号死因。
造成中风的原因有很多，但根据柳叶刀的调查，中国高达9.5%的心血管代谢死亡与盐摄入过多相关。
近日，来自北京大学人民医院的孙宁玲教授还在一篇报告中提到：在中国，目前70岁以下人群中，近30%的致命性中风和高盐摄入有关。面对高血压患者，临床医生更应该关注患者钠的摄入量。
中国各地区人口钠盐平均摄入量
那么少吃盐有没有可能降低中风的概率呢？
一项为期超过10年，在23个发展中国家开展的研究表明：食盐摄入量水平降低15%，便可预防850万例包括中风、高血压在内的心脑血管疾病死亡。
所以啊，吃太多盐，真没啥可骄傲的……
对于大多数中国人而言，盐往往是摄入过量的。
可能很多人会说，自己做菜几乎不放盐，平时吃得也不咸，所以不会过量。
但事实上并非如此。
日常生活中我们还有很多“隐形盐”的摄入。
不咸≠不含盐
盐分也可能藏在甜食之中
很多人有个误解，只有咸的东西才含盐，但有些食物不咸其实含盐量也很高。
就拿新西兰来说吧，研究机构曾对市面上常见的28种流行食品进行调查，结果22种含盐量超过了标准。
我们常见的汉堡、熏肉、炸鸡、热狗等高盐快餐就不用说了。
但是出人意料的是，沙拉、三明治、寿司这些看起来“比较健康的食物”，每份的含盐量其实要比Pizza或炸鱼还要多。
所以单凭味觉或经验习惯来判断盐分的高低是不可靠的。
甚至一些甜品，像奶酪、冰淇淋、面包等，虽然吃起来是甜的，但这些甜品在制作过程中都加入了盐，而且含量不低。
如何避免过多隐形盐的摄入，学会看包装食品的营养标签，特别留意每份中钠的含量就显得至关重要。
说了这么多，那如果彻底不吃盐会不会更好呢？
当然不行！
少盐≠不吃盐
偶尔可以放纵适量是王道
“过度缺盐”也会产生极大的的危害。
这会导致机体细胞内外渗透压失去平衡，促使水分进入细胞内，从而产生不同程度的脑水肿，轻者会出现意识障碍，严重的会导致心率加速、厌食、恶心等不良反应。
所以适量才是王道。
拿捏的分量一定要掌握好
主页君也知道，让许多人一时半会立刻放弃高盐食物，是不可能的，这辈子都不可能的……
毕竟人生已经如此艰难，如果没了这些美食的补偿，那会是多么痛苦的一件事……
要注意的是，偶尔吃一次高盐食物也不用有特别多罪恶感。
毕竟我们的胃粘膜有极其强大的修复功能，但不管它如何兢兢业业、呕心沥血为你恢复，也经不住你长期折磨它。
所以日常生活中，还是有意识地要控制盐的摄入，且吃且珍惜。
你可以采用以下的方法：
1、选择低纳盐
2、选择低钠酱油
3、使用柠檬等调味汁代替盐和酱油
4、多低温烹煮，少煎炸炒
5、选择天然果蔬，少加工食品
6、出锅前放盐、点撒式放盐
7、减少吃外卖，迫不得已可嘱咐厨师少放盐
8、学会看营养表，拒绝隐形盐
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