听说你也想喝山崎？

我们都是很普通的人，配不上爱恨情仇这种大词。怎么说呢，就是那些情绪用在你我身上吧，都显得有点可惜。像拿50年的山崎当料酒烧鲫鱼。一生中总会遇到这样的时候，你的内心已经兵荒马乱天翻地覆了，可是在别人看来你只是比平时沉默了一点。

——白岩松《痛并快乐着》

第一次听说山崎50年威士忌，是从白岩松这本《痛并快乐着》。这种诞生于绅士之国的烈性蒸馏酒，在遥远的日出之国扎根已近百年。喜欢威士忌的人，都听说过山崎的大名，2018香港苏富比拍卖会上，以3270万日元（207万元）的成绩的一锤定音，刷新了世界威士忌的记录又让山崎的名号在圈内外掀起不小的波澜。

村上春树在《如果我们的语言是威士忌》感叹道：“在仅有的幸福瞬间，我们的语言真的可以变成威士忌……梦想着如果我们的语言是威士忌，该多好？”这大概就是品尝过真正出色的威士忌，才能理解到的幸福感吧。

一块冰，一杯酒，最简单的品尝方式，让味蕾放弃原有对威士忌的刻板印象，给予自己一个最纯粹的品酒过程。

杯中的纯粹的威士忌泛着淡金色的光泽，柔软、纯净。远远的就感受到了香草和奶油的淡雅香气，凑近细闻，稍有侵略感且混杂着麦芽、香草、奶油、烤面包、杏仁、焦糖、橡木香的浓郁香气扑面而来，香气复杂有层次，在不同的距离可以感受到不同的香气结构，非常奇妙。

小酌一口，与香气一致的味道在口腔中扩散开来，酒体并没有香气那样明显的侵略感，适度的辛辣和柔和顺滑的感觉在口中交错，各种香味也来回冲击着味蕾，让人不舍得咽下。陈年橡木的香味在咽下之后慢慢回味上来，像是一场盛大演出的谢幕，虽然不是山崎蒸馏所的顶级威士忌，但也足以让人惊喜。

京都郊外天王山麓间，坐落着日本最古老的威士忌酒厂“山崎蒸馏所”。那里拥有制造威士忌理想的气候及水土, 为“山崎”系单一麦芽威士忌的熟化所产生的丰富迷人香味提供了完美条件。

日本的蒸馏所产量都不算大，技术也是从美国引进的，然而日本酿酒人在建设蒸馏所和学习酿威士忌的过程中把对日本文化的那份执着也融入进了每一滴酒中。如同一幅浮世绘，辛辣就是她的线条，每种香气对应着不同的色彩，线条清晰、细致，色彩纯正、优雅。

仿佛是酿酒人在透过酒杯中的金黄色溶液诉说着他们的故事，只是通过嘴巴、舌头，然后是全身心去聆听与感受。（转载自威士忌大使）