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【吃货涨姿势】煮饭用冷水还是热水

【吃货涨姿势】煮饭用冷水还是热水_第1张图片

做饭加个水也有这么多学问？

掌握了正确的用水方法，

烹饪才会更顺利更美味哦。

煮饭用开水

煮饭用开水，可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素，减少营养损失。

【吃货涨姿势】煮饭用冷水还是热水_第2张图片

煮饭的时间越长，维生素B1损失的越快

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蒸包子用冷水

蒸包子用冷水，放入馒头后再加热升温。

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这样可使包子均匀受热，并能弥补面团发酵不佳的缺点，蒸出的包子松软可口。

【吃货涨姿势】煮饭用冷水还是热水_第5张图片

煮面加凉水熟得快

煮干面条时，不必等水大开后下锅，水热之后就可以下锅了。

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煮面的过程中，应随时加凉水让面条均匀受热，这样容易煮透且汤清

【吃货涨姿势】煮饭用冷水还是热水_第7张图片

湿面条则应待锅中水大开时才下锅，煮时点两次凉水即可

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解冻用冷水

化冻要用冷水，冻肉、冻虾等用热水化冻会失去鲜味。

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炖鱼、骨汤、鸡汤用冷水

清炖鱼要用冷水，这样鱼汤才会没有腥味。

【吃货涨姿势】煮饭用冷水还是热水_第10张图片

但必须一次放足水，如果中途加水，会减少原来的鲜味

【吃货涨姿势】煮饭用冷水还是热水_第11张图片

煮鸡汤时应用凉水，并逐渐加温，煮沸后用文火慢炖。

【吃货涨姿势】煮饭用冷水还是热水_第12张图片

如发现水太少，应加开水，切不可中途加冷水，以免汤的温度突变影响营养和味道。

水开后放蒸鱼

蒸鱼或蒸肉时，待蒸锅的水开了以后再上屉。

【吃货涨姿势】煮饭用冷水还是热水_第13张图片

能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸汽而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道鲜美，有光泽。

【吃货涨姿势】煮饭用冷水还是热水_第14张图片

煮肉用冷水还是热水

煮肉汤时，应先将水烧开再放肉，热水煮肉味美，冷水煮肉汤味香。

【吃货涨姿势】煮饭用冷水还是热水_第15张图片

煮牛肉用开水，能使肉保持大量营养成分，味道特别香。

【吃货涨姿势】煮饭用冷水还是热水_第16张图片

鲜肉煲汤，应等汤开后下肉；用腌肉煲汤，应冷水下料。

【吃货涨姿势】煮饭用冷水还是热水_第17张图片

炒肉丝加水更嫩

炒肉丝、肉块加少许水翻炒，可以控制和弥补爆炒肉时水分损失。

【吃货涨姿势】煮饭用冷水还是热水_第18张图片

中途加清水不仅可以避免糊锅，而且还可以使肉质比不加水的鲜嫩

熬猪油先加水

熬猪油时，先在锅内放入少量水，再将切好的猪油放入，这样熬出来的油，颜色晶亮而无杂质。

【吃货涨姿势】煮饭用冷水还是热水_第19张图片

炒蔬菜要加开水

做菜汤时，应将水烧开再放菜，最好加入适量的淀粉。

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炒、煮蔬菜时，不要加冷水，否则会使菜变老变硬；加开水炒出来的菜又脆又嫩。

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用沸水煮新笋不仅容易熟，而且松脆可口，想要保持笋脆的口感，就用冰块冰镇一下。

豆腐用开水泡去腥

豆腐下锅前，在开水里浸泡一刻钟，可清除豆腥味。

【吃货涨姿势】煮饭用冷水还是热水_第22张图片

鸡蛋加水更香

蒸鸡蛋羹时用温开水搅，这样蒸出来的蛋羹比用冷水调的蛋羹更加鲜嫩

煎鸡蛋时，在蛋的周围洒几滴热水，可使蛋黄完整，表面更光滑。

【吃货涨姿势】煮饭用冷水还是热水_第23张图片

这样煎出来的鸡蛋表面凝固了，但是里面还是溏心的。

炒鸡蛋时，一个蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒“老”，且炒出的蛋量多，松软可口。

煮鸡蛋时，先将蛋放在冷水里浸湿，再放进热水里煮，蛋壳便不会破裂并且容易剥皮。

【吃货涨姿势】煮饭用冷水还是热水_第24张图片

图文来源：生活健康大全

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