酿酒人与酒的三世信仰

        有宗教信仰的教徒常说，“人要活出信仰来。”有了信仰，人才活的有灵魂，有人格，有尊严，有坐标，不糊涂，不后悔，不忐忑，不折腾。

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 我家世代都从事酿酒，可以说我是在酒窖打滚长大的，身上经常沾上特有的酒香，他们都叫我：小醇。大学每次放假，我就随祖父学习酿酒工艺，由于从小就在这边长大，酿酒工序早已掌握，很快就可以上手。奇怪的是，每次酿的酒都不如祖父酿的好，祖父抓了把酒糟，捻了捻，闻了闻，尝了尝，说："粮食浸泡的时间太短了，煮粮时也没搅拌均匀，导致粮食没煮好，这酒就算废了。" 我惊呆了，祖父的：“捻闻尝”三部曲就把酒分辨个透彻，祖父告诉我，酿酒的过程每一个环节都要做好，要想酿好酒，每一道工序都需要无数日积月累的经验。酿酒就像做人一样，一步一步，不可操之过急，既然开始做那就要做好，一生只要做好一件事，足以。这便是祖父的信仰。

       这样的话我似曾相识，后来才想起来这也是爸爸对我的教育。现如今整个社会比较浮躁，越来越少的年轻人能静下心来学习这些民间手艺了，大学毕业后，我选择了传承祖父的酿酒工艺。如今抓一抓粮食，就知道煮得怎样; 掐一掐粮食就知道粮食的含水量；把手放在糖化箱上就知道温度是否达标；上甑时用手感受倒粮的那一瞬间就知道发酵得是否完好;出酒糟时闻一闻则知道酒是否出空;根据出酒率则能大致判断酒质的好坏......

      这里的每一个经验都是从无数的失败中总结出来的，这些经验是十几年高等教育教育不来的。要想真正有自己的技术，没有捷径，都是要接受无数次的失败，而且要心甘情愿的接受。酿酒人的信仰背后是坚持，而美酒的长眠于窖，只为今朝可以重建天日，分享给更多的爱酒人。

     三代人，半个多世纪，只为做好一件事，人与酒的融合，酒与人的交流，诠释中国白酒文化的独特魅力，这便是酿酒人与酒是三世信仰。安心做个酿酒人，是件很幸福的事情。