科普涨姿势：喝茶能减脂？

     在中国古典【本草拾遗】中，有这样记载：“饮茶·可以去人脂，久食令人瘦”，意思就是喝茶久了会让人变瘦。在另一本古典著作【神农本草】也提到：” 饮之使人益思、少卧、轻身、明目。“意思是喝茶能让人善于思考、不易乏累、减轻体重、明亮眼睛。可见喝茶好处多多。

喝茶能减脂的最主要原理是茶中含有 EGCG, 因为茶中主要营养成分是茶多酚，而茶多酚的主要成分是儿茶素，儿茶素中最具活性的成分就是 EGCG，EGCG 的作用在前面文章中已经介绍过了，这里就不再重复讲了，这里主要讲一下喝茶减脂的原理。

虽然茶中含有丰富的 EGCG，但是喝茶减脂效果并不好，原因是：

第一，喝茶不易摄入 EGCG,

绿茶中 EGCG 含量很丰富，可以超过 40%，但是，研究表明，冲泡茶水时，EGCG 会随水温升高而减少，其次，茶叶中的 EGCG 会因空气中的温度、湿度、氧气等因素而遭到破坏，再次，茶叶中的 EGCG 不会全部溶解，会残留在茶叶中。

第二，人体不易吸收 EGCG

我们知道细胞膜是由磷脂双分子层构成的，而 EGCG 是水溶性物质，不溶于脂肪，因此，EGCG 很难进入细胞，即使喝了很多茶，EGCG 也只是穿肠而过，吸收很少。有研究指出：由于 EGCG 只亲水，不亲脂，导致进入人体内的 EGCG 仅有 30% 被吸收，并且生物利用率仅有 4.95%，结论：直接喝茶并不能很好利用 EGCG 减脂。

看到这里，可能有朋友会说:是不是吃茶叶就可以更好吸收 EGCG 从而达到减脂效果？回答是否定的。因为茶叶中含有植酸，摄入过多植酸会对肠胃产生刺激，另外，胃肠功能不好的人也不建议经常喝茶，因为茶水中含有咖啡因、茶碱等物质，可使中枢神经兴奋，促使胃肠活动增加，出现胃蠕动加快、胃璧细胞分泌加快，胃酸增多，胃粘膜刺激加强等 情况，从而加重胃肠负担。

结论：喝茶并不是减脂的最好途径。

资料来源：

1，【中国营养科学全书】

2，【食品研究与开放】