科普涨姿势:喝茶能减脂?

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     在中国古典【本草拾遗】中,有这样记载:“饮茶·可以去人脂,久食令人瘦”,意思就是喝茶久了会让人变瘦。在另一本古典著作【神农本草】也提到:” 饮之使人益思、少卧、轻身、明目。“意思是喝茶能让人善于思考、不易乏累、减轻体重、明亮眼睛。可见喝茶好处多多。

喝茶能减脂的最主要原理是茶中含有 EGCG, 因为茶中主要营养成分是茶多酚,而茶多酚的主要成分是儿茶素,儿茶素中最具活性的成分就是 EGCG,EGCG 的作用在前面文章中已经介绍过了,这里就不再重复讲了,这里主要讲一下喝茶减脂的原理。

虽然茶中含有丰富的 EGCG,但是喝茶减脂效果并不好,原因是:

第一,喝茶不易摄入 EGCG,

绿茶中 EGCG 含量很丰富,可以超过 40%,但是,研究表明,冲泡茶水时,EGCG 会随水温升高而减少,其次,茶叶中的 EGCG 会因空气中的温度、湿度、氧气等因素而遭到破坏,再次,茶叶中的 EGCG 不会全部溶解,会残留在茶叶中。

第二,人体不易吸收 EGCG

我们知道细胞膜是由磷脂双分子层构成的,而 EGCG 是水溶性物质,不溶于脂肪,因此,EGCG 很难进入细胞,即使喝了很多茶,EGCG 也只是穿肠而过,吸收很少。有研究指出:由于 EGCG 只亲水,不亲脂,导致进入人体内的 EGCG 仅有 30% 被吸收,并且生物利用率仅有 4.95%,结论:直接喝茶并不能很好利用 EGCG 减脂。

看到这里,可能有朋友会说:是不是吃茶叶就可以更好吸收 EGCG 从而达到减脂效果?回答是否定的。因为茶叶中含有植酸,摄入过多植酸会对肠胃产生刺激,另外,胃肠功能不好的人也不建议经常喝茶,因为茶水中含有咖啡因、茶碱等物质,可使中枢神经兴奋,促使胃肠活动增加,出现胃蠕动加快、胃璧细胞分泌加快,胃酸增多,胃粘膜刺激加强等 情况,从而加重胃肠负担。

结论:喝茶并不是减脂的最好途径。

资料来源:

1,【中国营养科学全书】

2,【食品研究与开放】

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