美食与生活-仔姜鸭

      仔姜鸭是四川省传统的地方名菜,属于川菜系。以鸭子为主要食材的私家菜。此菜鸭肉香嫩可口,营养价值丰富,降脂减肥,促进血液循环。仔姜鸭是由鸭为主要食材做成的一道菜品,属家常菜。口味咸鲜。

                                     

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制作食材

嫩姜丝

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青红海椒

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老姜丝、蒜瓣

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白糖

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泡海椒、泡姜

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花椒

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佐料开会

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制作流程

鲜鸭切小块,锅里放油生爆。

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爆干水份,鸭块略微黄稍焦。

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盛盘备用。

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锅里留油。

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放入蒜瓣、切碎的泡海椒、泡姜花椒爆香。

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加糖、生抽(调味)、老抽(上色)、胡椒粉,再炒至两分钟。

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放入备用鸭块,味淡可加少许盐,(根据个人口味)翻炒两分钟。

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加入青红海椒快速翻炒,加小半碗开水,小火煮一分钟。

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加入嫩姜,老姜丝,醋快速翻炒。

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盖锅盖小火闷煮一分钟。

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放鸡精少许,起锅。

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盛盘即食。

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美食与生活-仔姜鸭_第1张图片
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