【土鸡是人们对于具有高品质肉质的鸡的一种俗称！土鸡主要是通过散养、放养的农家传统喂养方式，其食物来源具有多样化、自然化的特点！】
首先，我们来看看土鸡和饲料精养鸡的本质差别！
饲料精养鸡通过工厂化大密度的养殖，采用以玉米谷物等粮食为原料的精饲料喂养，由于鸡的密度大，因此鸡的活动量极小！
这时候，鸡就能在高能量精饲料的营养下快速催肥！饲料精养鸡主要的重量组成是脂肪，就是看起来是肌肉的鸡肉里，其实里面同样堆积了不少脂肪颗粒！这也是饲料精养鸡肉质特别嫩的原因，因为鸡肉少肌肉多脂肪，没有嚼劲！
而散养的土鸡由于活动范围大，鸡的身体里会要消耗大量的能量！能够充分地将脂肪转化为肌肉这样的蛋白质！这就是达到相同重量的鸡，散养的土鸡要比饲料精养的鸡需要更长时间的道理！
土鸡在获取食物营养的同时，不断地消耗掉能量，减小了脂肪堆积，缓慢增加肌体蛋白质。而饲料精养鸡则能减少通过运动而“浪费”能量，快速催肥！
从营养学角度看，当然是高质量的蛋白质对人体更营养，而过多的脂肪摄入虽然能解决人的饥饿感，让人吃饱！可是时间一长，高脂肪摄入会让心血管方面出现问题！
从口感上来看，富含高品质蛋白质的土鸡当然更好，肉质中的一些维生素，微量元素含量都要远高于饲料精养鸡！同时土鸡各种营养成分的充分能让土鸡在烹饪时香气四溢！
从健康度来看，土鸡的食物来源多样化，其中蚯蚓、昆虫等优质蛋白，以及一些富含微量元素的坚果，都让土鸡的肉里含有丰富的微量元素、嘌呤类物质；而高密度精养的鸡因为环境的恶劣，疾病预防的需要，会同时给喂抗生素等有害物质，这样的鸡肉中有害物质的含量既影响了鸡肉品质和口感，还给人体健康带来潜在威胁！
其次，看看怎样选择到土鸡？
土鸡并非指某一具体的禽鸡品种，只要采用散养为主的饲养方法，每一种鸡都可以喂成土鸡！
当然，鸡品种不同，其抗病能力，个体大小，还有产蛋能力等都有不同。一般我们这边将那种个头相对小，抗病能力强的原著品种的鸡通过散养、生态饲养而成的鸡定为正宗的本地“土鸡”！
要养出正宗的土鸡，根本上是要完全按农家传统的放养方式！只有这样，才能保证鸡有好的生存环境，也能够让鸡获得自由，当它们欢快地到处觅食、“咯咯咯”地唱歌的时候，鸡就有一个好的心情！曾经一个试验，给动物放养地放起悠扬的歌声居然能够改善动物肉质！
农民都知道，一只土鸡长成是相当不容易的，主要是生长缓慢，成鸡时间长！这也是土鸡价格比饲料精养鸡高出好几倍的原因！
但人们都知道吃土鸡更营养健康，关键是因为价格相差太大，以次充好，利用精养，或即使散养也以饲料饲喂为主的办法，来加快“土鸡”出栏速度，追求好的经济效益。
完全凭借肉眼观察进行区分到底是否是正宗的土鸡还是有可能，如那些从脚趾大小、羽毛颜色和鸡的灵活性方面来判断土鸡真伪还是有一定的可操作性。但是，要真正确保买到土鸡，最有效的方式是找到这样饲养的场地和农户，在熟悉和诚信之下，才可能真正稳定地获得土鸡鸡源，让花出去的高价钱不至于明珠暗投！
从这点来说，那些真正进行土鸡养殖的也完全可以考虑用新媒体的方式不断输出自己真实的养殖场地和土鸡养殖办法，建立信任，诚信待人，能够让自己优质的农产品持续便捷地触达真正有健康消费理念的人！
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