【Cathy边吃边营养】鲫鱼炖豆腐

鲫鱼，可谓是最常见性价比最高的鱼类了吧，普通家庭里时不时就炖一条打牙祭，什么红烧、清蒸、糖醋做法多种多样，而且我天朝自古以来就有孕妇补充营养必备鲫鱼汤，但是很遗憾的是，从营养学角度来说鲫鱼汤并没有什么营养价值，当然这个是后话了，改天cathy再给大家详细讲解

今天cathy为大家分享的是一道非常简单快手，营养健康的鲫鱼炖豆腐，在传统的菜谱基础上进行了改良优化，用了更少的调味料，更多的香辛料，整体更加营养哦~

【cathy边吃边营养— 鲫鱼炖豆腐】

主料：鲫鱼，豆腐，土豆

辅料：花椒，八角，干辣椒，葱姜蒜，老抽，生抽，油，盐，五香粉，尖椒，香菜

难易度：中等

制作时间：30min

【菜谱步骤】

1、将鱼洗净，去掉鱼鳞鱼鳃和内脏，在盆中加入适量的料酒、葱姜腌制半个小时，这里cathy并没有像传统的菜谱那样加入盐腌制，就是为了避免盐的摄入过量

2、将豆腐切小块，土豆切片，香菜、尖椒和蒜末改刀，切成自己喜欢的样子就好，cathy切的略微大一点，因为俺是东北那边的嘛，哈哈~

3、葱白一段，姜改刀成小块，花椒大料若干，干辣椒两段，五香粉适量备用，cathy之所以用这么多香辛料，一是为了除去鱼的腥味，另一方面是为了用香辛料的味道代替调味品，减少盐的摄入量

4、在锅中刷上2g左右的油，将腌好的鱼放入锅中略微煎制，随后加入少量的白醋和白糖，cathy在这里只放了一点油，就是为了煎鱼的时候不粘锅

5、改换砂锅，将煎好的鱼放入锅中，倒入足量的开水，以能淹过鱼为宜，随后将步骤三准备好的香辛料全部放入锅中，盖上锅盖炖半个小时

6、三十分钟到了以后将豆腐和土豆加入锅中，再炖十分钟，等到土豆炖至绵软了以后再加入适量的生抽，老抽，盐调味，生抽老抽含有钠，所以调味料一定要少放哦~

7、最后将准备好的蒜、香菜、尖椒加入锅中，略微搅拌即可出锅，这道营养健康的鲫鱼炖豆腐就搞定了，盐的含量非常低~

【cathy营养小课堂】

1、为了减少盐的摄入量，cathy建议大家做豆制品的时候不要放盐腌制，而是采用出锅前放盐的方法

2、盐食用过量对皮肤不好，会增加高血压和胃癌等疾病的发病率，糖尿病人也需要控盐哦

3、每人每日用盐量5-6g，需要特别注意隐形盐的摄入量，比如生抽、鸡精、耗油等

最后附上【Cathy边吃边营养】这个专题所有菜谱合集的传送门，大家可以点进去根据配图自行查阅，专题会保持更新，期待您的关注，

「Cathy边吃边营养」— 传送门合集

Cathy，爱生活、爱烹饪的健身狂魔一枚，专业营养师，在职健身教练，每天都会更新一道主打「营养」标签的菜谱，初心是为了让大家吃的更加健康营养，若您有任何关于营养方面的问题欢迎随时私信我，我一定知无不言。