观麦：海底捞事件——生鲜食品安全问题如何监管？如何追溯？

近日法制晚报发布了一则卧底海底捞的报道，记者拍下的视频中，后厨老鼠横行，扫垃圾的簸箕放洗碗池中清洗，用火锅漏勺掏下水道······

海底捞事件一度蹿上各大媒体平台的热搜榜，眼看着这个号称“人类已经阻止不了”的餐饮企业一夜之间将被拉下神坛。不料海底捞事件又因两则声明迎来了史上最快的民意反转。网民纷纷表态：海底捞有担当，公关满分，良心企业，必须原谅，甚至还有人抛出，“你自己家后厨也不见得比海底捞干净。”

这次海底捞因为后厨的老鼠、勺子掏下水道问题上了热搜，又因为“有担当”的致歉信得到了许多消费者的原谅。假设说如果这次，海底捞因为生鲜食品的安全问题，而上了热搜，还会有多少人选择原谅呢？

消费者从“吃得饱”到“吃得好”再到“吃的安全，吃的健康”，食品安全问题已经成为广大消费者最最重视的因素。

那如何食品安全问题如何监管呢？

食品安全问题发生时又该如何追溯问题的根源呢？

在传统的黑箱管理模式里面，客人只看到最终进去的产品。但是中间的过程大家谁也看不见。产品是否安全也没人知道，只有当消费者吃出问题了，才会开始重视，去披露，去调查，到时候是不是就太晚了？

过去，我们没有一个有效的途径和方法去实现食品安全问题的监管和溯源，但在互联网+时代，已经可以实现用互联网IT技术去实现。

观麦大数据管理平台，其实就是一个可溯源的生鲜配送大数据管理平台，通过自身强大的IT能力将自己配送三年的经验，全部用代码记录下来，不断升级，迭代，建成了现在的观麦大数据管理平台。

餐厅的食材来自生鲜配送商，生鲜配送商的食材来自上层的供应链甚至是农产品基地。引进观麦系统，就可以在观麦系统上查看每一天的原材料来源、还可以对食材供应商进行管理，强制上传食材检测报告，第三方监督机构定期抽查，沉淀为检测大数据，确保食品安全。所有乙方单位必须将其上游供货商的检测资质证明档每日上传至系统，如果乙方采取自检方法，则需要每日上传其自检信息；引入食药监局等第三方检测机构，对平台产品进行抽检，并录入系统，形成检测大数据，有助于分析预警，控制食品安全风险，从而实现所有食材的安全监管和可追溯。

不要等到事情发展到无法挽回的地步，才开始亡羊补牢，生鲜产品实现追溯源头、安全检测，是发展的必然趋势，也是生鲜配送行业的在未来的标配。