香油女王私房菜148篇：炎炎夏日，来一份Q弹Q弹的凉拌鸡胗，味蕾真是大开啊

这天气一热，玲子就不喜欢炒菜了，想必煮妇们和玲子一个想法。这厨房以后可就是天然的桑拿房，伴随着锅瓢盆交响曲，您就挥汗如雨吧。总不能在厨房也开空调吧。

现实是，现在这个季节还没到那个地步哈。所以说，暂时这热菜还要吃些时日。这BYE过些日子再说。常来玲子的地盘的朋友，一定会发现一个问题，那就是玲子吃肉肉不多，做的荤菜呢，放的肉肉也很少。这是为什么呢，因为玲子不喜欢吃肉，可这肉肉吃得少，身上的肉却没少长。

在我们家，老公，孩子吃肉都吃得少，但有些菜要放点肉才香。鸡胗平常新鲜的我们都很少买来吃的，在老公的老家，冬天的时候都喜欢把鸭胗，鹅胗用盐腌起来，然后拿到太阳底下晒，晒好了就可以煮来吃了。味道也超级棒啊，特别有嚼劲，吃多少都不腻。

前几天看见清姐的文章说做凉拌鸭胗，我看着都流口水，今天我也来做做，但我这里做的是鸡胗。

食材准备：

鸡胗，葱，姜，蒜，八角，桂皮，香叶，花椒，料酒，老干妈辣椒，小磨香油，生抽。

1、把大料清洗一下，有八角，桂皮，香叶，大蒜，姜。

2、买回来的鸡胗清洗干净，放清水里煮3分钟，去血水。

3、再烧一锅水，把大料，八角，桂皮，香叶，花椒放锅里，再放入鸡胗煮。煮开5分钟。

​4、放到冰水里冰。

5、把鸡胗切片，锅里烧热油，再放些花椒，八角，香叶，大蒜爆香。把爆香的油倒入一个碗里，放上生抽，盐，葱。调好了倒到放鸡胗的碗里，再倒上小磨芝麻油。

​6、拌好后装盘即可，冰水冰的鸡胗，Q弹Q弹的，嚼劲十足，特别好吃。

如果你还有别的更好的方法，欢迎你给我留言一起探讨。