这才是深夜食堂的味道

这才是深夜食堂的味道 202

食，可以让人饱口福，也可以是一种赏心悦目。日本料理，就是用眼睛来品尝的。无论是高档的怀石料理还是普通的居酒屋，都洋溢着含蓄内敛却依然让人不可忽视的美，就像自然风物中的一束花朵，用以点缀人们的生活。

▲吉楽先生，年轻的时候从事过滑雪运动，而手艺人的独具匠心一直深深吸引着他，他觉得成为一名手艺人是一件非常了不起的事。于是，他开始学习做料理，一做就是40多年。老先生做出来的料理或细腻、或精巧、或优雅，总带给人意外的小惊喜。

▲老先生来中国已经20多年了，由于语言的关系，在这里能交流的朋友却很少。在他感到孤单的时候，就会做做料理。他觉得，做料理可以养心，可以调节自己的心情。他说，他的师傅一直让他学习养花，因为做料理和日本的花道、茶道一样，都需要灵感，需要对生活的细心观察。只要自己用心做了，即使再平凡的食物，也能让人品尝到不一样的味道。

▲日本料理的每一道菜都犹如中国的工笔画。中国菜讲究“色香味”，而日本饮食讲究“艺术性”和“优雅感”。在品尝每一道料理时，都能感受到料理者的一丝不苟和极具用心。日本料理与其说是食，毋宁说是一种美的享受。

▲好的味道可以刺激到味蕾，产生兴奋，感受到不同的快乐。三文鱼的厚实，生鱼片的清凉，芥末的冲鼻，寿司的酸甜……都是你喜欢的味道。保留食物的原味是日本料理首要的精神，所以你会发现日本料理会有那么多的生鲜海味。而当食物在舌尖的时候，就是这份自然的原味，好似让人离自然都会更近一些。

▲味道可以是一种留恋，一种回味，一种思念。当我们走进一座城时，我们会想去品尝城市里的味道，或清淡、或香甜、或酸辣；而当我们离开时，又会回味起那种五味杂陈的滋味；哪一天想念起故乡时，会觉得，哦，原来那是妈妈的味道。

做菜最重要的调味料是你的爱心，有了这个调味料无论你做的料理如何，一定会不一样。城市里的人都很忙碌，有时候回到家能吃到心爱的人煮的一碗面条，就觉得幸福其实很简单；有时候能跟推心置腹的朋友坐在一起，喝点小酒，吃点小菜，都会觉得生活其实很美好。日本料理在简单中蕴含着细腻与精致，而生活中的幸福和感动，也未尝不是在那不经意间。