汲江煎茶

图片发自App

        忙完这半月，拿出近一个月前买的“寿眉”，用电壶给自己煮了一壶茶。端起茶碗，想到的是苏轼的这首《汲江煎茶》。

        唐宋八大家，苏家占了仨！苏家这三位之中，又以东坡居士为最佳。

        苏老泉二十七，始发愤读书籍！春秋战国，有十五岁才开始读书的圣人孔夫子；宋代还有一位比孔夫子读书还晚了一轮的苏洵。

        苏洵在《名二子说》中，给十一岁的苏轼、八岁的苏辙，都“批了命”。他告诫苏东坡，不要那么锋芒毕露，要做一个肯被人扶的车把手，不然会有灾祸！他很放心苏辙，认为他低调内敛，犹如车的“轮胎印”，即便车翻了，也对他无害，一生无咎！

        结果尼？结果写给两位儿子的《名二子说》，都应验了！

        如果说那位二十七岁才开始读书的苏老泉，有三岁看八十的本领，也不算太神奇，不过苏轼和苏辙的名字，可不是十一岁、八岁才取的！苏老泉，给儿子取名这事，到底怎么说尼？神奇！神奇！只能说他能掐会算，不然这事也没法说通了。

        回来说诗吧，先说诗名——《汲江煎茶》。

        煎茶，不是烹茶，不是煮茶，更不是泡茶！

        泡茶跟着炒茶走，没有炒茶工艺，哪儿来的泡茶！炒茶自什么时代开始有？众说纷纭，我也没研究过，不过可以达成共识的是炒茶技艺的普及，自明代始。苏东坡是宋代人，明代才开始普及的炒茶、泡茶自然与苏东坡无缘。

        煮茶，算是最早的饮茶方式了。第一位煮茶者，是神农氏。神农氏在野外架锅煮水，茶叶由风吹落锅中。神农氏喝了煮茶叶的水，发现这个水居然把他的肠胃都搽洗的干干净净。自此，便有了“搽”，后来简化为“茶”。至于神农氏是如何得知茶叶可以搽洗肠胃的，这就要说到神农氏的“透明肚皮”了。据说神农氏之所以有尝百草的能力，很大程度上取决于他的肚子是透明的。吃下去的东西是否有毒，若有毒，再吃解药是否能解？有了这个透明的肚皮，就简单多了。

        烹茶，说烹茶之前，先说一说我这罐“寿眉”的来历。

        跟友人去参加一个香学活动，然后友人说去茶庄喝茶，再然后在茶庄吃了个“便饭”，与初次见面的三位美女吃的“便饭”是——大闸蟹、海参小米粥……像不像在说谎？像不像在忽悠？要不是看到家中的这罐“寿眉”，我自己都不相信是真的！

        这罐“寿眉”，也算与我有缘。走的时候友人拿了一罐茶，是庄主整理物品时发现的，三年前的老白茶，品质很好！我没敢提，毕竟跟庄主不熟，不敢夺人所爱。都走出茶庄了，友人问我，这么好的茶，怎么不拿一罐？我惊叹！还有！有啊！所以又折回去，拿了这罐茶。

图片发自App

        烹茶，对我而言，也算是奇遇！四五年前，与友人“驴行”，不知道走到了安徽的哪座大山里。又累又渴，见到一茶庄。直接就冲进去歇脚喝水了，实在走不动了！友人打电话给司机，让派车来接。与茶庄老板在前厅喝茶聊天，后面出来个美女，喊庄主去后院上茶课。庄主说前面没人照应，走不开，问我们一行人，哪个对茶感兴趣，可以去后院学茶。同行的友人都说我会，我懂，我喜欢，让我去。我对茶是真不懂，真不会，喜欢倒是真的。经不起他们推拽，我去了后院。进了后院的门，发现好大啊！几条长几案上，各放着气罐炉、铁钵、石锤、羊油、葱、姜、红枣、盐、陈皮、茱萸……还有几种绿茶。老师让同学们各自烹茶，我也按照自己的理解，把各种材料，按照我的理解，去烹煮。差不多半小时，各自把烹好的茶装在碗里，大家用小勺子，互相品尝。那次印象最深的有两件事，其一，便是有一位同学烹的茶，异常的辣，但不是辣椒的那种辣味。问了老师，老师说她茱萸放多了，那是茱萸的辣味。其二，便是老师说这就是你们各自做出的“茗粥”。自此，我知道了，原来烹茶，跟烹饪相似，原来“烹”是这个意思。

        那煎茶又是什么尼？按照我的个人理解，那是基于煮茶与烹茶之间的一种形式，也许就是煮茶，不过加了点盐，当然了，如果加醋，也是有可能的。

        下面来看诗句吧

        活水还须活火烹，自临钓石取深清。

        这次煎茶，苏东坡取的是江中的活水，用猛火烧开。这江中的水，是他亲自去取的。为什么他亲自去取？因为长夜漫漫无心睡眠，他无所事事，又心不在焉，所以想到了煎茶解闷。苏东坡虽被发配海南岛，比杀头只轻一等，但他也是个官员，并不是没有仆役照顾，非得自己取水。他取水的位置，是钓鱼者垂钓的江边石上，这样可以保证鞋子不湿，也不会沾染到泥土。

        大瓢贮月归春瓮，小杓分江入夜瓶。

        用大瓢打江中之水，打水之时，好像把江中的月亮也一同打入了春瓮里。春瓮是装酒的容器，可见因为发配，苏东坡之前一直在借酒消愁。不过从今日起，他不要醉生梦死了，要饮茶要清醒。不过身边找不到装水的容器，所以便只能拿装酒的春瓮，去江边打水。打到水后，回到屋子里，再用小勺子，将江水一勺子一勺子的慢慢导入小瓶子里。这么做可以将春瓮中的水中，上层不含泥沙的部分取出，煮水煎茶。

        雪乳已翻煎处脚，松风忽作泻时声。

        雪白色的茶末，因为水的沸腾，挂在煮茶器皿的边缘上。这时提起煮茶的容器，把茶水倒入喝茶的容器中。因为不知道煎茶用的是什么，也不知道喝茶用的是什么，所以此处都只用“容器”代替。当滚烫的茶水倒入喝茶容器时，那个声音犹如晚风吹拂松树的声音。用阳火（柴火等）煮水，与用阴火（煤气等）煮水，煮出来的水，状态确实不同。苏东坡那个时代，基本上没有阴火，咱们这个时代又多是阴火，所以在水的形成上，也大有不同，倒水的声音上，也不同。至于原因，我也搞不清楚。

        枯肠未易禁三碗，坐听荒城长短更。

        喝了三碗茶，喝完没事干，坐着沉思，陪着他沉思的，还有那打更的声音。

      此诗从兴致勃勃的取水（二十八个字），到煎茶（七个字），再到茶成倒茶（七个字），最后喝茶尼？没有描述，只说喝了三碗茶。

        通说认为苏东坡那时的状态，越来越凄凉，喝完三碗茶，之后便是听着更声，挨时光。我认为，最后，他醒了，他知道原来打更的声音，也是一种生活，生活不应该只是鲜衣怒马、轻车貂裘，生活更多的应是那——朴实无华，毫不张扬的长短更。

        端起茶碗，用那——甜为主，要有苦，好坏不分凉性补，宁酸务咸宜品鉴，花香果香做庇护。的品香标准饮这壶“寿眉”，感觉茶闻起来很香，很甜。入口，感觉异常的丝滑！其他味道，没有能喝出来，不是茶的问题，而是最近每天烟量没低于过两包，舌头跟抹布类似了，汗颜！汗颜！