I阑珊灯火I
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在家也可以DIY的波点蛋糕卷

最近逛商场，已经感觉到圣诞节浓重的气氛了。老外的洋节被商业炒作的不怎么的，但是这款波点蛋糕卷，还是很有气氛的。

在家也可以DIY的波点蛋糕卷_第1张图片
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蛋糕被赋予了色彩和造型后就非常诱人了。这款波点蛋糕，我采用的是天然蔬果粉调制，色彩不是很稳定，但我们给自己家人吃，还是很放心的。

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这些可爱的小波点是怎么出来的呐？来看下以下的步骤说明吧？

【步骤一】 调制蛋黄液

先将牛奶60克与玉米油45克，搅拌均匀至看不到油花飘

筛入低粉70克搅拌匀

再加入蛋黄搅匀

然后从面糊中取出两份10克的面糊

绿茶粉或是菠菜粉1克，用5克的开水冲开，调成糊，再与10克的蛋黄糊用小勺子搅匀。

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红曲粉或甜菜粉10克-15克，用10克左右的开水冲调成糊，再与大份的蛋黄糊一起拌匀。

以上按戚风的后蛋式做法，调制好各种色泽的蛋黄液。

【步骤二】 蛋白糊

前面做蛋黄糊时，蛋白一直存于冰箱中冷藏；

蛋白150克，糖粉60克，先将蛋白电动打蛋器打成大泡；

加20克糖粉打成小泡；

加20克糖粉细泡状；

再加20克糖粉打细腻小泡，7-8成即可。

以上分三次加糖粉，将蛋白打发，取2份10克的蛋白，分别与蛋黄糊的两份一起拌匀，剩下的大份蛋白与红色的蛋黄液一起搅匀。

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【步骤三】 烤盘烤制

烤盘上，放个透明的硅胶垫，垫下面是波点的A4纸图纸，也可以网购有图的硅胶垫；

用裱花袋依图挤上可爱的波点们

入烤箱170度先烤2分钟，将波点烤定型；

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将红色的混和蛋糕液，先用裱花带挤入布满波点的蛋糕模，最后再覆盖上全部

轻拍烤盘底盘，排出气泡

烤箱上下火170度，烤制14分钟

出炉后，上盖一蛋糕纸倒扣于烤架上，脱模

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然后揭掉透明的硅胶模，轻轻的慢慢的，注意别伤到波点。

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【步骤四】 卷蛋糕卷

将纯动物奶油打发，可以放糖粉也可以不放，正常放的比例是不超过10%。

奶油一定要打硬一些，否则蛋糕卷容易坍塌。

将奶油抹在蛋糕体上，然后卷成卷。

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入冰箱冷藏3小时左右，如果着急吃就冷冻半小时。

取出后根椐花型和尺寸切块啦。

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注：奶油蛋糕卷不能储藏超过三天，储藏温度得在10度以下。吃时若室温很高，请尽快享用，以防奶油化水。

按以上方法，我们用做了几款试验品——

罗纹蛋糕卷

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绿波点蛋糕卷

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心心三角卷

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