可可戚风蛋糕，初试测评

图片发自App

在京东买了东西，因为其中有部分损坏，快递小哥大概过意不去吧，晚上九点还是给送来了。

其中有心心念念的可可粉。

一时没忍住就做了个戚风蛋糕。第一次尝试，结局意外的美好。没办法，实在没有什么天赋，只是生来就是个天才哼哼哼。

25g开水倒入12g可可粉，水粉交融，入20g细砂糖，继续搅拌均匀。

取5个鸡蛋，蛋黄和蛋白分离，分别装置在两个干净且干燥的盆里（大碗也行，记得在此称一下空盆/碗的重量）。蛋黄里倒入56g色拉油，搅拌几下相融即可，倒入62g水，再搅和几下。

然后倒入过筛的低筋面粉87g，拌匀。

接下来就开始制作奶油。

往蛋白里滴入两三滴柠檬汁，将35g细砂糖分三次倒入蛋白，高速打发至膨胀，再转低速，几分钟就能打成松软香滑的奶油啦~

取1/3的奶油和蛋黄糊混合翻拌均匀，再把拌好的糊糊一起倒入剩下的2/3奶油里，接着翻拌均匀。

记得开始称过了空盆的重量了是吧，这时候在面糊和盆的总重的基础上减去盆重，取面糊的1/2，放置在另一个干净的盆里。

将其中一个盆里的面糊和之前的可可糊混合。翻拌均匀。

这时候，就得到了两份相等的双色糊啦。

然后把可可糊和蛋黄糊倒入模具。至于怎么分布，就随意发挥了。（为了脱模时方便，可以在模具底部垫上油纸，我就没有垫，所以，嗯……）

烤箱预热180°，模具放下层，180°烤37分钟。就可以等出炉了。

每隔五分钟我就要去看一次，每看一次都感觉它又胀了一点。我的妈呀这个长势我当时真的担心它最后会溢出来真的。不过我无聊的担心是多余的。

烤好之后呢，将模具取出，悬空自由落体一次，就可以倒扣晾凉了。然后脱模，完成！

朋友说，大半夜这么作，这就是瘦不下来的原因。

我泪流满心，却只能故作坚强的打出一行字：嗯，微笑面对一切。

麻蛋！好好吃！