一人一桌09：这盘鱼肉很丑，但是很好吃

鱼和牛扒的相遇源于意大利一家叫gusto的餐厅。

Episode 65

这是当时在上菜后留下的美食照片。忘记名字怎么叫了，姑且先叫《牛先生》和《鱼先生》好了。牛先生和鱼先生是旅罗马是唯一可以和维也纳炖牛肉媲美的一顿餐旅。美味的回味，至今还能让我不断bia ji bai ji 嘴。余音绕梁，不过三日，但这味道距现在却一年有头了。

自己掌厨，最容易满足的不过于自己的舌胃，为了寻找当年的味道，我决定自己来做一下《牛先生》和《鱼先生》。之前在菜市场和食物博客潜行已久，现在派上用场了，走，出山端盘。

第一道菜《牛先生》

这是上周六做的，这应该迄今为止做的最好看的一道菜了。牛先生煎的有点偏熟，不过味道还是杠杠的。想看《牛先生》菜谱的点这里

第二道菜《鱼先生》

坦诚来说，鱼先生颜值做点有点失败了。清蒸的鲈鱼，天真的以为用小刀可以轻易的将鱼肉和鱼骨分离，然后一整条鱼全都铺在茄妹子和薯妹子身上。谁知道，小刀下去的时候，鱼肉全都碎掉了，一条鱼的完整颜值也随着被拉低，无法复盘。而节操崩溃的我索性直接把碎掉的鱼肉零散的铺在表面。以为能得到零星美，谁知道我又一次天真了。夹杂于鱼尾巴的鱼先生，配在蔬妹子身上简直弱爆了。

算了，不吐槽颜值了。说回味道，只能说这盘鱼先生很丑，但是却很美味，鲜嫩的鱼肉配上清淡口味的蔬菜，加淋上加淡处理的蒸鱼豉油，好吃的也是不要不要的。要不然我这只颜值狗都不会把这个菜谱放出来，希望有新的吃友能让它穿上新的衣裳把。

gusto的《鱼先生》蔬菜都是烤制的和炸制的，口感有点干。我做了改良，先是用清水煮，然后在做小火加油小炒一下，沥掉水，口感会稍微温润一点。这盘子里面有茄子、紫薯、土豆和黄瓜，蔬菜杂粮都有了。鱼我选的是用来清蒸的鲈鱼，菜市场里要买活的，记得杀掉之后不要放超过2~3小时，最好杀好后立即放入锅清蒸，最大程度保存鱼肉的鲜嫩。

一切准备就绪，出锅，淋上蒸鱼豉油，就大功告成了。

这是走上私厨做的第9道菜

心情

回忆满满

时间

约20分钟

食材

新鲜鲈鱼、茄子、紫薯、土豆、黄瓜、蒸鱼豉油、葱姜蒜、料酒

做法

1、茄子、紫薯、土豆、黄瓜都切片，水煮到基本熟透

2、出锅后把水倒净，重新起锅，加油小炒蔬菜片，沥干水后出锅

3、吸取教训，蒸鱼之前最好能将鱼先生的肉骨分离

4、用料酒和葱姜蒜腌制鲈鱼，夹杂在鱼肉中清蒸（去腥）

5、出锅、摆盘，淋上蒸鱼豉油

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在gusto的那顿，应该是在游罗马的时候印象最深的一顿饭。儒雅古老的环境，阁楼上木板行走时发出咯吱咯吱的声音，gentle专业的服务生，丝毫没有低人一等的感觉。最重要的还是菜品的颜值和口味，看着赏心，听着悦耳，吃的满意。哦对了~这一顿也是最贵的，89欧，走出餐厅的时候心和胃才开始“翻腾”。

这家餐厅是穷游er的推荐。我们在古老的罗马城，脚踏最具特点的小板石街道，略过N多小具特色的餐厅小二的呼唤，走街窜巷才找到了这家餐厅。罗马的餐厅大多有外摆的餐桌，那时正值5月初，晚上的欧洲还是有点小冷，所以我们选择坐在了餐厅里面。点菜的时候，直接略去了传统的pizza和意大利面，因为那几天吃的都快吐了。于是点了一份牛排，WQ则是听从了服务员的建议，点了一份鱼肉的主菜。

上菜后，我才发现我点的牛先生好小只……哪只牛营养不良贡献了这么少肉。走路走了一天，这块东西怎么补充体力，反观WQ的鱼先生，满的都快溢出来了，还有土豆妹子、茄妹子相伴，我内心不平衡，一个大写的“被歧视”被写在脸上。WQ就是笑，笑着笑着说：“我们一起分着吃吧。”对于情侣吃货来说，这无非是最温暖的情话了。那时候，满餐厅里面的人都是自己吃自己的，没有我们这种吃着自己碗里看着别人锅里的，我们互相蹭吃，小心翼翼怕不雅，你一小口鱼，我一小口肉，你偷偷的喂我，我偷偷的喂你，吃得异常开心。

每次的旅游我们都会把我们的一吃一行记录下来，碰到的好的味道，就会搬回自家的厨房。要知道在一个家庭厨房汇聚世界各地的美味是一件多么幸福骄傲的一件事。

这里的美味都是自己尝过的，不会被一些教科书上的黑暗料理所坑爹。而我们现在最需要做的，就是变身旅游大吃货，吃遍全世界，把美味带回家，想想就好兴奋。

我，是一个会讲故事的厨子

和你讲温暖的故事&好玩的食谱