在巴蜀地区最能体现乐活精神的,便是悠闲坐在竹椅上的市民,和技艺高超一手掌控十几二十个盖碗的茶人,茶席便是生活。相比之下,北方的茶席更加要求仪式感,茶壶、公杯、茶杯、茶海等需各司其职,本质上仍然是对茶的依赖至深。感受京味文化,可直奔建于1988年的老舍茶馆,可喝茶、可用餐、可看戏。而对于常驻北京的人,也许只有启动了游客模式才会前往。黑卡君深入北京的大街小巷,选中8家可以一去再去的舒适茶舍。
四九城
一拙&半茶:小巧灵秀的新派茶房
五道营胡同最灵秀的新派茶房,当属一拙了。冷泡茶和冰滴茶饮在台北随处可见,但在北京能喝得到的去处尚且不多。一拙2014年开业,除了完成东方茶室的理想,女主人李染也把这里变成了生活良物、独立手作和盆栽植物的集合空间。上个月,一拙的新店半茶也在闹中取静的广渠门开业,不同于五道营店的明亮,黑色调的新空间更加商务私密。一拙老店的茶单本就让人惊喜不断,新店沿用同一套茶单十分稳妥。
需制作10小时,每日限量供应的香槟乌龙是黑卡最爱,用冷泡台湾高山乌龙茶做底,趁鲜能喝到丰盈气泡,后味茶香渐渐渗出,丰富的层次感很消暑。荔枝红茶果香浓郁,又浸入荔枝果肉,最适宜品茶香。羊脂红茶一口内蒙奶豆腐糖一口红茶,羊奶味十足。茶点上,茉莉乳酪用新鲜茉莉花瓣裹挟在清爽的干酪里,用腰果碎增添香味。红酒桃果用到红酒腌制,吃得出蓝莓和芸豆,不配茶也自成风格。
一拙 / 一拙(半茶店)
香槟乌龙(¥78 / 壶)、荔枝红茶(¥58 / 壶)、羊脂红茶(¥58 / 壶)、佐茶三味套餐(¥80 / 套)
一拙:东城区五道营84号11:00-22:00,010-5718 0192 / 一拙(半茶店):广渠门内白桥大街24-1,10:00-22:30,010-5721 2399
曲廊院:北京最美四合院茶舍
曲廊院前身即水墨轩茶舍。与开业首年的以茶为主不同,进入第二年后,曲廊院正式将餐饮设为空间的主角,只在午后时段供应下午茶。即便如此,这个在国际建筑界斩获十余项奖项的中式胡同改造空间,不用徒步穿过杂乱的小巷,专业经理人打磨过的服务专业礼貌,主人薛炳华多年积累的艺术鉴赏力给空间以文化感,甚至自带的洁净卫生间也杜绝了窘迫,这样的质素远高于一般胡同茶室。最关键的是,并没有依着高端的环境就端起高冷的姿态,不定期举办的画展、器物展、茶会、国学课程等, 美可观、器可用,永远不乏新鲜感。
曲廊院的茶,大多是来自薛炳华的收藏累积,如80年代铁观音、老白茶等,很适合老茶爱好者。较为特别的还有收自台湾的醺,即东方美人,香气高扬,冷泡热饮皆宜。曾就职于上海“外滩18号”的新任主厨金师傅,将曲廊院的主角提升为汉风法餐,当季食材的融入十分有趣。
曲廊院
醺(¥280 / 壶)、老白茶(190 / 壶)、汉风法餐晚餐套餐(¥888 / 位)
东城区东四十一条25号,010-84038229,周一至周日 11:00-10:00
煮葉:也许是最舒适的商场茶房
餐饮向商场聚集的趋势下,煮葉的诞生既别出心裁又符合大势所趋。在悠唐广场二层,取址一个安静的角落,门口通透醒目,而岛型前置吧台又适当地为客座区隔离了喧嚣,男服务生礼貌有加。除吧台外,商品展示区、散座区、包房区分布规整,柔和的灯效和暖色实木也给人舒适感。一问才知,室内设计是由MUJI的顶尖设计师原研哉操刀,而煮葉品牌的创始人Helen更是曾任星巴克华中区运营总监。
在茶饮方面,煮葉有原叶茶、调味茶和风味煮三大类,定价与一般咖啡相当,可买一杯带走随行随饮,也可一人一壶慢饮歇脚。当日一口惊艳的是酸爽醇厚的冰摇莓果茶,好感度瞬时提升不少。甜品部分尚有改善空间,但红薯馅的白色山丘、可润喉的老香黄软饼等也可圈可点。
煮葉 TEASURE
白茶·寿眉(¥35 / 壶)、冰摇莓果茶(¥35 / 杯)、茉莉花茶沙冰(¥38 / 杯)
朝阳区三丰北里悠唐购物中心2层02-201号,010-8563 6116,周一至周日 10:30-22:00
CBD
茶聚场:藏有CBD最好吃三明治
位于环球金融中心的théATRE茶聚场(点击查看单篇报道),从用心的装修,到70余种欧洲进口茶品,再到匠心独具的茶点和简餐,兼具颜值和实力,刚刚开业便被黑卡挖掘。经过这半年的不断完善,之前不营业的周末时段如今放开,茶饮和简餐的选择也愈加丰富。
这个夏季的重头戏,是近期推出的手萃拿铁茶和手摇冰茶。相对于咖啡,茶在遇奶或做成冰饮后,存在感稀薄。为了保留茶味精华,茶聚场不惜成本的购入德国Mahlkönig研磨机,将茶磨成茶粉后,再通过萃茶机高压萃取出浓郁原茶,而后与鲜榨果汁、花草香料相融合,每一款都有自己的个性,入口难忘。除茶饮外,西班牙红肠三明治和香煎牛柳三明治也令人惊艳,连红肠也自己制作,如果黑卡君是CBDer,一定会经常光顾。
théATRE 茶聚场
热情果路易波士(¥35 / 杯)、茉莉香橙(¥32 / 杯)、蜜桃乌龙拿铁(¥33 / 杯)、香煎牛柳三明治(¥68)、西班牙红肠三明治(¥58)
朝阳区东三环中路1号 环球金融中心1层,010-8587 8068,周一至周五 08:00-20:00,周六至周日 10:00-20:00
金融街
竹里小院:聚焦金融街商圈的隐秘茶空间
隐身在金融街公寓一层的竹里小院,低调清幽,店铺分三个部分:中式风的大厅、随性的活动间以及露天海棠林。主理人杜杜十分乐活,学习茶道、茶艺,品评红酒、雪茄,将自己的生活安排的活色生香。杜杜曾经做了十年金融投资从业者,对金融街有足够的了解和留念,转业做茶房后决定将店铺设在这,给精神高度紧张的商务人一个可以放松的客厅。
杜杜的茶艺,是师从李曙韵老师,竹里小院的日常用茶,都是由专业的茶人把控。店内设有小厨房,午间时段会有一些简餐供应。时不时的,插花课等课程会在活动间举办。低调和用心,是竹里小院给人最大的印象。
竹里小院
桐木关金观音(¥268 / 位)、民国七十五年老冻顶(¥388 / 位)
西城区金融街金城坊1号金融街公寓A座1层,010-66177789,周一至周日 10:00-22:00
丽都
缘亭:最具韵味的酒店茶房
诺金酒店在餐饮方面的用心程度,从其推陈出新的速度和质量上,就可窥得一二。出品地道法式甜品店大堂吧,供应海陆盛宴的悦尚餐厅,以及酷劲十足的欧吧,对于懂吃爱玩的人,到诺金就餐一向稳妥。其中最难得的,当属诺金的茶房——缘亭。中式的静谧环境中,从家具到茶具,再到茶叶和茶点,每个细节都十分讲究。名家手作的紫砂壶触手温润,瓷质茶杯的开片中浸润的茶色恰到好处,秀丽的茶艺师行茶手法利落娴熟。
龙井应是夏日必点,缘亭的明前西湖龙井,干茶爽利,口感甘甜。最出彩的是茶点,特别加入青、黄柠檬皮碎的醪糟布丁,分量感人的黑芝麻马卡龙,馅料分布均匀的红豆抹茶铜锣烧等,传统食材创新演绎,搭配热茶,可以瞬间清盘。
缘亭
明前西湖龙井(¥140 / 壶)、正山小种(¥120 / 壶)亚洲甜点套餐(¥228 / 套)(+10%+6%服务费和税金)
朝阳区将台路甲2号北京诺金酒店1层,010-59268281,周一至周日 10:00-22:00
798
茶所:最文艺的年轻范茶空间
位于陶瓷一街的茶所6月刚刚新开张,由艺术家梁铨、王光乐、金石,策展人鲍栋,拾萬空间负责人焦雪雁,空间设计师欧阳昆仑联合创立。初入店铺,一定会被悬挂的200多块写有茶品的木牌震慑到,几面白色的“残垣断壁”和没有刻意配套的坐椅,以及展台上玲珑稚气的当代手作茶器,整个新中式空间的文艺气息中透露着随性。墙上由台湾第一茶室紫藤庐的主理人周渝亲笔提的“茶所”,让人不由得对茶的品质产生期待。
茶所的茶种类繁多,对于茶的挑选条件很特别,是由6位创始人盲选评比,可以放入茶单的茶,都须有令人一喝难忘的独特味道。五感迟顿的夏日午后,偏爱乌龙茶,2016年乌崠杏仁香单丛,茶汤清亮,果香最利于提神。虽没有手作茶点,但味道古早的多味笋干和陈皮梅子也有趣。
茶所
2016年乌崠杏仁香单丛(¥118 / 壶)、多味笋干(¥8 / 份)
朝阳区酒仙桥路4号院798艺术区陶瓷一街,010-5627 1595,周一至周日 10:00-24:00
崔各庄
紫雲轩:近郊最具格调的设计空间
创建于1997年的紫云轩茶事,位于临近北京郊区温榆河畔的高尚住宅区中心地带,敞阔的庭院内,一黑一白两栋别墅之间,白色鹅卵石围绕的人工湖倒映着湖边的绿植。主人锦儿生于北京,就读于中央音乐学院时主修扬琴,名为“茶席会”的白色建筑内,从中式古董、屏风到家具、灯饰,都是她一手挑选,奢华雅致。脸书创始人扎克伯格,创造火箭回收计划和特斯拉汽车的埃龙马斯克,都曾与紫云轩结下不解之缘。对于经常想要到近郊放松的都市人,像紫云轩这样精致又清幽的去处,最能放心地携家人或好友前往。
由于更多的活跃于国际市场,紫云轩不免带有些许疏离感,锦儿设计的新古典主义餐饮和获得亚洲最佳Spa设计奖的花岗石茶汤浴等项目,对于一般消费者来说也是考验。但是接触下来,无论是与杨丽萍基金会一同举办的舞蹈演出,还是端午节推出的亲子活动,紫云轩对家庭和礼仪都非常重视。
紫雲轩
下午茶 ¥180 / 位(包含茶和茶点)
朝阳区崔各庄乡何各庄村318号(318国际艺术园内),010-6434 2519 / 18800194836,周一至周日 14:30-17:30