怡合青笋宴 | 乡野的味道

文 / 陈红华

      “怡合青笋宴”，历经风雨十载，遍及百岁坊、怡华、外范、高联四大村落，似邻里家宴，又似昨夜窗口冒头的五粒石榴，亲切扑面而来。

      应“怡合青笋宴”首个发起人和创办人范老师之邀，有机会一睹芳容，亲历而感，其逼真一面豁然而出。味蕾大开，春日菜蔬的原味一一豁然，挺滋润。

      从妙笔小镇出发，车行十几分钟路程，就是怡合百岁坊了。一路犹记二十几年前，与自己带的几十个孩子，步行去往怡合双坑（青笋干最初出名地）胡伟家。二十几里的山路，两侧沟壑清流，石壁峭立，草木翠蔓，青竹满山，山野的纯美弥漫在我和孩子们的眼里。一路上，我们欢笑在自然的气息里，跟着山民，向着云雾缭绕的高山竹林进发～～我们一起拔笋去，真正的青笋，就在高山的云里雾里。

      “毛毛农家小院”就在桐庐分水百岁坊分老线的河岸边，节日的彩带在空中，随风飘舞。院前院后，已停着不少车。随处走走，青草味道，青竹满山，山野气息弥漫。菜地里，蚕豆豌豆花儿正旺。路边上，野胡葱格外惹眼。小石桥那头，几十只放养的土鸡正在啄食，嬉戏，或憩息着。

      厨房外，堆着不少剥开的笋壳。包厢餐桌上，碗筷杯茶已置。一张正厅的圆桌上，摆放着各种烧热香浓的火锅，或乡野菜蔬。大家拍起照来，食欲已然大增了。

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      范老师介绍说，春笋宴有“三大锅”，啥三大锅，笋干老鸭煲，春笋烧子鸡，还有就是酥而不腻的红烧肉。从青笋到青笋干，从笋尖到笋头，还有山里的蕨菜和农家豆腐，这是大山的味道，吃的那个叫鲜。

      其实哪里只是“三大锅”，光是青笋干的菜蔬做法就不少，譬如，餐桌上端上来的，我和侄女最喜欢的“青笋干鸡蛋汤”或“青笋干番茄汤”，满满的一大锅，在满嘴的油腻之后，入口清爽透香，既有青笋干节节生脆与嚼劲，亦有土鸡蛋的原滋与原味，或是番茄的清香可口。

      还有很家常的一道菜～～青笋辣肉火锅。剥开笋壳，清洗干净，起大锅和水清煮，待青笋服贴细软，再加喷香的腊肉，灶火微炖，一通佐料搅拌均匀，焖煮片刻，盛上火锅，放些大蒜，添加酒精，火热上桌，可慢慢享用了。   

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      睡个自然醒的周末，也没来得及吃早餐，眼前的农家饕餮大餐把我们狼狈的一面彻底暴露了。

      都不知道往哪里下筷了。老鸭煲里，老鸭成了陪衬，长长的青笋干，根本不用切断，送入嘴里，从笋尖出发，收拾到笋根，在品尝一段味觉美好的同时，仿佛徜徉在青笋成长的时光里。

      “青笋干鸡蛋汤”，不加味精的汤汁，舀一瓢，或盛一碗，都任由你，大锅里有着呢，你吃得味道、开心就好。

      “青笋宴”青笋干是主角，其它农家菜蔬也不错。刚从菜园泥地里挖出来的土豆，新鲜的要命，随便青辣椒一煸一炒，就喜欢这种味道。“可以再来一盘吗？”侄女弱弱地问我，看样子，挺喜欢吃呢。当然是没有问题了。

    腌猪脚，清蒸鲫鱼，油爆河虾，家常豆腐，马兰头，兰鸡头……

    山野食材，农家味道。吃得高兴，也确实味道不错，免不了要为历经十年的“怡合青笋宴”吆喝～～享纯净山野味道，吃地道农家小菜，拔青笋剥青笋，顺便带点鲜嫩青笋干回去。

    今年第十届“怡合青笋宴”，高联村主场，外范村副场，杭州“开心茶馆”助阵，阿六头和阿六嫂等明星到场，惊喜不断。4月22日，隆重开席，欢迎大家围观品尝哦！

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