2018-08-07

                                                                                                      贵州行

       酒爷选酒的要求是：

       1、原产地    2、老窖池    3、传统工艺纯粮酿制

       一方水土产一方酒，选择原产地是为了保证酒品的纯正品质。

       全国酱香型白酒的产地不止于贵州茅台，其他地区也有酱香型白酒出产，但唯有贵州茅台镇出产的酱香型白酒为正宗，并作为同类中的的标杆，这跟当地得天独厚的自然环境、当地种植出产的酿酒粮食（高粱）以及百年传承下来的酿酒工艺是密切相关的！

       老窖池对于传统酿酒而言绝对是宝贝，经过几十年甚至上百年酿酒积淀下来的老窖池，里面充满了丰富的益生菌和微生物。所以，老窖池中发酵酿制的酒，酒体内融物更加丰富、有益物质含量高，酒的品质当然也好，这是新酒厂新窖池无法比拟的！

       传统工艺纯粮酿制，那是酿酒必须遵守的。

       现代所谓的新工艺白酒都是在耍流氓、忽悠人，品质也可想而知。

       这也是此次贵州行的目的：寻找能满足这三个基本条件的酱香美酒！

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       好了，出发：

      上海火车站

                                                                                                      贵阳北站

       贵州北站到茅台镇大约300多公里，高速直达。

       一路上山川延绵不绝、天气风和日丽、蓝天白云，丝毫没有酷暑炎热的感觉，贵阳的气候真的很棒！

      感觉是在上海的秋天-------秋高气爽！

疾行3个多小时后，总算到达盼望已久的茅台镇了。

连收费站都这么有腔调！

出了高速，一路直达茅台镇

       茅台镇不愧为酒都，街面两侧全是卖酒的店面，似乎整个空气中都飘逸着酒香味！

       这就是赤水河，当年的红军四渡赤水就在这里，如今两岸酒家和酒店林立密布。当然，周边也分布了许许多多、大大小小的酒厂和酒作坊。

       这就是我要找的老酒厂，80年代建立，当初是农村集体所有制酒厂，如今已转为私家独有。

       车间内弥漫着浓重的酒糟味，这样的老窖池我喜欢

       美酒就是在这样的窖池中慢慢发酵生成

       这是制曲库房，是不是感觉很“破烂”，曲是酿酒的发酵剂，茅台酱香酒都是用大曲酿制而成，这些大曲就是在稻草覆盖下慢慢形成各种微生物和有益菌。

       堆积如山的成品曲房，是不是感觉脏乱差、很难看？其实，这些大曲都是宝贝啊！没有这些看似丑陋的大曲块，无法酿制风味独特的美酒。

接下来参观酒窖

请注意存酒环境：干燥、相对通风、稍有采光！

请注意存酒的器皿：当地陶土制的酒缸，这种酒缸的内在质地是有别于其他地区酒缸的，具体有什么区别，以后再说。

当场开一坛尝尝味道：醉美至极啊！

这才是真正的纯粮原酿！！！

自爆一下

接下来参观酒厂的营销办事处，除了酒、还是酒。

       这是原酒酒样，每一批酿制的成品酒都是七轮次取酒，当然，每一个轮次的原酒都是有差异的，这些轮次的酒好比是7个独立的音符，调酒师通过勾调将这些音符变成美妙的乐章。当然，勾兑调酒是非常专业和复杂的技术，也是一门艺术。

接下来参观酒厂办事处的封坛酒库，所谓的封坛酒库就是，库房内的这些酒都名花有主了，每一坛酒都注明了封坛的日期和主人的名字，你可以存在这里，也可以随时来取用。

好了，接下来，品酒!

不能一个一个来，必须一起上

口味没话说了

                                                                                                       好酒当如此！

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