办好一桌家宴拢共分几步？

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昨天，我办了一桌家宴。这是迄今为止，个人厨艺史上，第一次操办超过十人的晚宴。有点兴奋，有些紧张，一早就开始准备。

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晚上，几个好朋友带着孩子们如约而至，齐聚我家。小朋友们见面熟，玩闹欢喜，大人们惊喜于我的准备，各种拍照合影。晚宴吃得很开心，大小朋友都很满意。后来，朋友还专门发语音信息给我，告诉我今天晚上吃得很开心，表示也要开始打磨厨艺，希望可以将家宴这种形式传递下去。

趁热情高涨，赶紧总结一下这次的经历经验，看看如何办好一次家宴？（主要针对小白家庭主妇，大神可以飘过～）

（一）确定宴席名单

你要邀请的是谁？这个必须提早明确，要有个主题，这点决定着菜单内容以及家宴能否成功开局。

往往大家提出一个聚会的创意很容易：可能是一件凑巧的事由，可能是一个有意义的纪念日或节日，也可能是一个人的一句话……但作为家宴的举办者，你不能只是跟着大家“打哄哄”，你是实践者更是决策者。任何拖泥带水的行为，都会影响效率，影响家宴的质量，从而影响你的社交形象。

我们这次属于宝宝趴，是宝妈带宝宝们的一次社交活动。因此，快速建立临时活动群，确定参加人员、人数以及活动时间，帮助我做到了心中有数。

（二）规划菜单

确定好了主题人数，就该坐下来认真考虑菜单了。不同的主题，不同的聚会时间，菜单不同，搭配不同。

如果聚餐当中有孩子，就一定要考虑孩子的口味：喜甜少辣；如果聚餐的时间定在晚上，就一定要考虑菜量少而精，菜品丰富，重在营养搭配；如果来宾当中以女性为主，则要多讲究摆盘和氛围的营造。

可以下载一些做菜App,参考借鉴。但最终确定的菜单，一定是自己可以“拿的下来”的相对好操作的菜品，要做有把握的菜，不给出糗留机会。那些过于复杂，步骤要求繁多的，建议还是留到私下里挑战吧。

列好菜单，勾出需要购买的物品，就赶紧去超市吧。

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（三）下厨时间安排

准备一次家宴，从确定主题人数时就算开始了，可到实际操作环节，依然需要合理的时间安排，来规划整个下厨房活动，以确保忙而不乱、不失优雅。最理想的状态是，举办一次家宴不要影响你的正常作息。

以这次为例，活动安排在晚上6:30，流程规划如下：早上列清单→上午购物→正常午餐→准备洗菜、各种腌制、发面→小憩等待（敷张面膜，小睡一刻钟，保持美好状态）→下午4点进厨房开始操作→5:30拼盘布置餐桌台面→6点披萨、鸡翅入烤箱→6:30开红酒迎接客人到来！

菜品准备次序：所有需要发酵腌制的菜品放在最前面准备（比如腌制鸡翅肉串，发酵披萨面坯），然后按照先凉后热、先甜后咸、先蒸煮后煎炸的顺序准备菜品。烤箱是伟大的发明，我的晚宴准备基本上没有用到油烟，以蒸烤为主，降低难度，只需拿捏时间，盯住手表就好了。

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甜品和冷餐先上桌，把小朋友们吸引到餐桌边欢乐地等待，这让到访的宝妈们无比欣慰，得空可以各种自拍美图。

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一次欢乐的家宴，带给每个宝妈和每个孩子的能量，不可估量。

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第一次主刀家宴，紧凑而快乐，初试牛刀不怕拍，各路大侠以及正在奔向居家大厨路上的各位亲们，这碗乱炖浓汤，我干了。

主厨乐一个