【读书清单】美味滋补汤

01 煲汤关键在火候：煲汤一般先用大火煮开，再小火慢慢熬煮，具体时长根据食材决定。

02 煲汤器皿选择：质地细腻的砂锅为首选，陶锅和不锈钢锅也不错。

03 如何添加水和调料：煲汤最好用冷水并且一次性加够，中途加水最好用沸水，盐和酱油等不宜加入太早。

04 菠菜蛋汤：菠菜切断，胡萝卜去皮切丝，加入少量油之后加入葱姜末炒香，放入菠菜胡萝卜煸炒片刻，加水烧沸，加盐，最后加入打碎的蛋花即可。

05 番茄鸡蛋汤：整体过程和菠菜蛋汤差不多，只是在加入鸡蛋之前先加入淀粉勾芡，出锅时可以加点香油或香菜。

06 菌菇汤：菌菇汤也是先煸炒片刻再加水烧沸，只不过最后可以加点韭菜段调味。

07 枸杞猪肝汤：枸杞提前用温水泡洗，猪肝切成条状，煸炒的时候除了葱姜之外可加入少量料酒，枸杞在加清水时就可以加入，起锅时放点胡椒粉调味。

08 豌豆猪蹄汤：这味汤是最简单的，只需直接放入砂锅加水煮沸，再小火慢炖，最后加盐调味起锅。

09 美味羊杂汤：熟的羊杂，大葱切丝，香菜切断准备，净锅里加入高汤和羊杂煮沸，然后加入胡椒粉，醋，盐等，最后加入葱丝，香菜香油即可。

10 清炖鲫鱼汤：鲫鱼洗干净，斜切几刀为了更容易入味，在油里加入葱姜炒香，加入鲫鱼煎至金黄，然后加水（不宜太多）煮熟，最后加入盐，醋，鸡精，香油，香菜等即可。