小年，不小 | 少年，可缓缓归矣！（附八宝饭的做法）

二三鞭炮入窗来，

讶觉新春序幕开。

径向镜中辞旧我，

一弹衣袖不徘徊。

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大家都有关于“小年”的记忆吧。

小年是春节的前奏曲，俗话说“辞旧迎新小年忙”，小年到了年味儿就浓了。虽说全国各地都有“小年”之说，但在每个地区存在着日期差异。

北方是腊月二十三，

部分南方是腊月二十四，

江浙沪把“腊月二十四”和“除夕前一夜”都称之为小年，

安徽北湖和南京地区把过小年和过元宵合在一块，

云南部分地区是正月十六，

而西南和北方部分少数民族地区则又是除夕。

那么，问题来了！你家哪天过小年？

在我的家乡，小年则是腊月二十四，这天记忆最为深刻的莫过于家人挂在嘴边的“送灶”。灶台的白墙上，白底彩画的灶王爷一大早就被换上了新的，妈妈在雾气缭绕的厨房张罗着供奉的吃食，而爸爸则在负责清扫、敬香、放鞭炮。

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传说小年当天，灶王爷要上天汇报，所以家家户户都要送送他。宋代的《祭灶诗》中说，“古传腊月二十四，灶王朝天欲言事，云车风马小留连，家有杯盘主典祀”，就说了大家有多重视这位管吃的神仙。所以，小年又被称为“祭灶节”。

这种重视，也不是没有道理。

因为人生最早感知到的、最直接的幸福，便是唇齿之间的那点香和甜。一个有烟火气的厨房，一桌美味的饭菜，凝聚的是人气，更是一个家庭的福气。

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在北方，小年有“二十三，糖瓜粘，灶君老爷要上天”的民俗谚语。糖瓜是用黄米和麦芽熬成的糖，外形酷似南瓜。这一天，人们会用又甜又粘的糖瓜供奉灶王爷，以此甜住他的嘴巴，希望多言好事。

糖瓜，Pic 转自网络，侵权删

正所谓，上天言好事，下界保平安。

然而，小年这天，我家并没有特别的吃食。

与其说糖瓜是“收买神仙”的祭品，莫不如说是人们对甜蜜新春的期盼。就像我家年夜饭必吃的八宝饭一样，有着吉祥平安美好的寓意。今天，小厨就将这道家常版的八宝饭做法分享给大家，简单好学，一点都不难。

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| 食材 |

糯米250g、猪油15g

豆沙50g、葡萄干10g

白糖适量、核桃10g

红枣2颗、蔓越莓干10g

杏仁10g、腰果10g

| 做法 |

1.糯米洗净，用清水浸泡1小时，倒入锅内，加水煮至八分熟；

做糯米饭的水量为平时做饭水量的三分之二，或者你也可以直接上糯米放入蒸锅上蒸熟。但是，由于蒸出来的糯米粉偏干，需要在蒸制过程中不间断的将水淋在糯米的表面。

2.待米饭煮熟后，加入白糖、猪油10g搅拌均匀；

3.碗内先刷一层猪油，然后在碗底整齐的码好准备的红枣和坚果；

①八宝饭上的装饰随意，喜欢吃什么就加什么吧。

②碗内一定要刷油润滑，不然糯米粘性太大，不容易脱模。

③若是不着急吃，可以在碗内铺上一层保鲜膜，蒸完后连膜一起放凉存入冰箱。

4.填入糯米，然后在中间的凹槽部位填入豆沙馅；

5.再填入一层糯米，抚平，放入蒸锅中，加盖大火蒸1小时即可。

小时候，只觉得八宝饭是年夜饭的收尾，一勺下去，是口腹上的双重满足。长大后才发现，八宝饭不仅仅是味觉上的心意，更是关于生活的祈愿。果仁略苦，蜜饯稍酸，豆沙甜蜜，各有各的味道却又相互融合......当大家围坐在氤氲着香气的饭桌前，每一口先苦后甜，吃的是这一年辛苦走过来的生活回味，也是内心对来年的甜蜜期盼。

隆重的年夜饭里，你家也有八宝饭吗？

小年已至，少年，可缓缓归矣！