小麦的沉思

      人类曾有长达250万年的时间靠采集及狩猎为生，并不会特别干预动植物的生长情形。直立人、匠人或是尼安德特人都会采集野无花果，猎取野绵羊，但不会去管究竟无花果树该长在哪儿，羊该在哪片草地吃草，又或是哪只公羊该跟母羊交配。毕竟这种生活方式就吃的饱，社会结构、宗教信仰、政治情况也都稳定多元。

      这一切在大约1万年前全然改观，人类开始投入几乎全部的心力，操纵着几种动植物的生命。从日升到日落，人类忙着播种，浇水，除草，牧羊，一心以为这样就能得到更多的水果、谷物和肉类，这是一场关于人类生活方式的革命：农业革命。

    从采集走向农业的转变，始于大约公元前9500年～公元前8500年，小麦与山羊驯化成为农作物和家畜的时间，大约是在公元前9000年，虽说有些动植物驯化的时间还要更晚，但不论如何，到了公元前3500年，主要一波驯化的热潮已经结束。即使到了今天，虽然人类有着种种先进科技，但食物热量超过90%的来源仍然是来自人类祖先在公元前9500年到公元前3500年间驯化的植物：小麦、稻米、玉米、马铃薯和小米。

    如果我们用小麦的观点来看看农业革命这件事，在1万年前小麦也不过就是野草当中的一种，只出现在中东一个很小的地区。但就在短短1000年内，小麦突然就传遍了世界各地。

    我国栽培小麦，从考古学提供的材料来看，大约有四千年以上的历史，应该是在秦汉时期，有的学者认为传入时间可上溯到周朝。一般认为，北从土耳其斯坦通过新疆，蒙古，南经印度通过云南，四川传入我国。

    小麦营养价值较高，具备独特的面筋特性，可制作各种面食，是人口的主食。尽管要为小麦把田地里的石头捡干净、烈日下除草、驱虫防病、引水，但不需要担心野兽袭击，风吹雨淋，在一定程度上给人类带来了一些直接利益。

    中国是全球最大的小麦生产国和消费国，常年产量约占全球总产17%。每年的芒种时节，就有了收麦的农忙景象。诗人白居易就有诗作：

  田家少闲月，五月又倍忙，

  夜来南风起，小麦覆陇黄，

  妇姑荷食，童稚携壶浆，

  相随饷田去，丁壮在南冈。

  也有范成大词作：江国多寒农事晚。村北村南，谷雨才耕遍。秀麦连冈桑叶贱，看看尝面收新茧。无不展现出一片喜人的丰收景象和农户的闲居生活。

图片发自App

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    随着科技的发展，如今麦地里已不再是频频攒动的人头，更多的是代替人工割麦的收割机，这着实高效不少，但总少了一些淳朴的气息在里面吧。

    在工业化还没普及的年代，一家老少在空旷的麦地上挥汗如雨，没有机器轰鸣声的干扰，他们可以弓着腰，在麦地里聊天说话，手持镰刀收割小麦，汗洒黄土，这种田间地头景象，在现今一些收割机不能到达的地头，仍在继续上演着。

    然而，就在我国小麦生产取得举世瞩目的成就，推广新品种，改进栽培技术，改善水利设施，增施化肥，普及机械化，加强病虫害防治，实施有利的粮食生产政策等措施发挥重要作用的同时，气候变化的影响日益明显，主要表现为极端高温或低温，干旱或涝害等发生频率显著增加，病害问题日益严重，迫切需要优质高效抗病广适的新品种和高效栽培技术。

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    纵观全球视野，重新研究粮食安全战略，从经济，市场，技术，生态多个角度，全面分析产业问题，健康营养绿色高效，已成为目前供给的重点和今后的发展方向。