儿时年味小记之打麻糍

     

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      腊八一过，年味就越来越浓了。杀鸡宰鸭，熬糖做饼，推磨煮浆……其中有一项必不可少的活动，那就是打麻糍。

      打麻糍是一个力气活，常常三五家合起来共同完成，兄弟多的人家，也有单家独个完成的。前一两天就将石臼洗得干干净净，女人们把糯米蒸好，然后由男人把蒸甑端到石臼口，一下将糯米饭团倾入臼窝中。早有两个男人手执一柄木杵往糯米饭里一阵快捅，等到有些粘性了，再由第三人将一丁字形的棒槌高高举过头顶，然后往臼里“嗐”地一声发力，另两个忙用杵往刚才发力之处配合着猛戳，丁字形棒槌趁此机会脱身，离开粘糊糊的糯米团，又一次高高举过头顶，如此循环，三人配合得天衣无缝。举棒槌是几人中最累的，越到后面米团越粘，把棒槌死死地缠在一起，想举起这棒槌自然要抵消掉很多的力气。等到糯米越来越粘稠了，用肉眼完全看不到半粒饭的模样，那举棒槌的便先歇将下来，两个执木杵的再鼓捣一会，见差不多了，两人同叫一声“起……”，便合力把那团白亮亮的东西抬起来，此时女主人早已将铺有豆粉的竹盘一类的盛器递将上来，已捣成麻糍的一团一点不沾地全部落入竹盆中。女主人用温水将手打湿了，然后紧握木杵的下端，两个男人稍用力转动木杵，软软的、热热的麻糍便落入竹盘中。女主人端进屋内，趁热用手捏成一个个圆圆的形状，沾上熟豆粉，白糖之类的调味品，用大碗盛着，满脸堆着笑：“来来来，都来尝尝！”刚才费了力气的男人们摇摇手，说道：“我们等下吃罢！”然后一声吆喝：“下一家，快端上糯米饭来！”

      小孩子们早就等不急了，毫不客气地捏起一个，一把塞进嘴里，嘴里便立即鼓起来的，便是说起话也支支吾吾的。倚在墙边看热闹的老人，便被女主人恭恭敬敬地递到跟前，笑着捏了块小的，放在没了牙的嘴里，抿着嘴咂吧的同时，也不忘夸上几句：“这麻糍打得细腻呢，豆粉也很香！”几只狗在人缝里钻来钻去，直勾勾地看着小孩儿们嘴里一动一动的样子，盼着从嘴缝里掉下一块。小孩吃得很干脆，最终也没有掉下的意思。狗很失望，恨恨地离开，刚才一脸笑便也不见了，又接着盯其他人去了。

      除了趁热吃的外，一般都在竹盘里整成一个平面，然后放在桌子上让它晾一夜，第二天早上将冷却的麻糍块切成大小均匀的形状，浸在盛有清水里的瓦缸里，要想保留得更久的话，还须在面上滴上几滴茶油，这样可以一直吃到农历三四月份。

      麻糍的吃法有很多种，有煎着吃、煮着吃，最常见的是油炸。将油烧滚得翻起了油花，把切成薄片的条块状的麻糍小心地放入其中。不一会，白亮亮的条块状立即变成了一段段金黄，用筷子夹起，装到碟盘中，上面洒些白糖。用嘴咬破，真是脆生生、香喷喷，甜滋滋的，这种味觉上的享受，一直会弥漫到你的心底，让你体会到浓浓的年味！