土豆浓汤&德国有机产品标准小译

第一道汤：豆子香肠土豆浓汤 Kartoffelsuppe mit Erbsen und Mettwürstchen

原料（四人份）：800g土豆，400g香肠，大葱半个，200g芹菜，200g胡萝卜，4汤匙油，1l肉汤，200g鲜奶油（Crème fraîche），300g青豆，一点点辣椒粉，一点点香菜，小葱

1 土豆去皮，洗净，切小块。萝卜芹菜大葱洗净，处理，切成小块。香肠切厚片。大概四分之一的土豆和萝卜取出放在一边。

2 两勺油加热。把剩下的四分之三的土豆和蔬菜小火煸炒。加入肉汤，煮开后小火煮十五分钟。

3 用粉碎搅拌器打碎汤。把分出来的四分之一的土豆和萝卜加进去，再煮十到十五分钟。最后五分钟之前放入青豆。

4 把切好的香肠在平底锅里煎一下，放到汤里。加入鲜奶油，搅拌。加入盐，胡椒，个人口味的辣椒粉提味。切一点香菜小葱撒在上面。

上次写了bio的事情~翻译了一篇文章，仔细讲一下德国的有机制度

源地址：https://www.nachhaltigkeit.info/artikel/nachhaltige_guetesiegel_fuer_lebensmittel_1782.htm

在过去的数年间，德国的食品领域渐渐地朝自然食品倾斜——那些上面带有可持续发展，有机的标志的食品。其原因是一个统一测评标准的制定。消费者们得到了一个方向，以此来在众多的区域性的，名族的，或是国际化的商标，出产地中做出选择。在2012年一个名叫“这就是质量”的研究中，一篇名为‘食品中的可持续发展’的文章公开发表。调查显示，大半部分人仍然觉得食品质量很难被识别。特别是当他们都包装好了的时候。在过去，有一部分的生产商会被迅速赚钱的渴望诱惑，给自己披上一层‘绿色食品’的外衣，而那些实际上并不是可以信任的产品评定。这些产品，使用了当时还没有被保护的bio的定义。

现在的消费者比以往更加注重产业链与经济，绿色，社会因素的共同发展。然而在德国，食品到底是怎么被标识出来的？对于商标和产品告示我们到底采用了怎样的可持续发展的标准？

除此之外，在德国的食品应该标明运输方式，生产商的地址，添加剂成分，最佳食用期限和组成成分。除此之外人们在包装上可以经常找到产品标识，这些标签表明了产品的生产标准。消费者可以以此辨识出哪些产品是通过有机方式生产的。不过有时候这些标识和所谓的‘标签’——写着“监控下生产”或者是“优秀制造”，仅仅是广告手段而已。现在下面就是一些真正的德国的有机产品标志和他们的生产要求。

德国农业社会质量标准（DLG）

德国农业社会质量标准是一个有12000员工的个人联合会。这个企业主要支持是农业，食品业的质量和产品成分的改进。这个联合会的专家从产品的味道，口感，外形和添加剂做检测，并且对于一些产品执行微生物方面，物理方面，化学方面的实验研究。如果产品有好的检测结果，就能获得DLG的产品标识。

德国Bio标志

德国国家Bio标志是从2001年引入的。他的目的是让消费者一眼就能识别出在‘EG-有机农业规定’下生产的产品。他标记那些从受监管的有机农业产地收集到的产品。当时有60000个产品（2011年数据）被bio标志认可。其要求是：

·产品中的成分必须95%以上由有机生产方式获得。

·禁止基因工程的使用。

·化学工业农药和氮肥是禁止的。

·考虑到动物需求的人道主义动物养殖

·动物饲料应由自己生产，一定量地使用非有机生产的动物饲料也是可取的

·对待生病的动物，应该使用植物性药物和自然疗法来救治。

目标：生产健康食物，通过农业生产减少环境压力。

欧盟bio标志

欧盟的bio在年检测了所有的带包装的的在欧盟生产的bio产品。这个产品标识是强制要求的，并且保障了食品遵守在欧洲范围内规定的生产方式。实际上这一个产品标志的内涵是和德国bio标志一样的。他的EG-有机-控制号码应该在bio标志的旁边，并且会提示这个产品的出生地和原料。欧盟bio标志的优点是在所有欧盟国家通用，以此消费者在外国更容易地找到bio商品。

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心情不太好

因为自己是学这个专业，所以想当然地以为对自然敬畏，追求可持续的发展，对牲畜能力范围内做到最大程度的人道主义，是很理所当然的事情。很失望