火爆ins的仿真水果慕斯现身

随着天气的回温，各大甜品店都推出了一系列以清新的水果为主题的甜品，其中最惹人眼球的就要数我们烘焙圈的男神Cedric Grolet主厨研发的“全水果”甜品啦，其逼真的造型完全打破了我们对传统烘培甜点的认识，一经推出便带领了新一轮的甜品潮流。

曾经在ins与微博上都大火

许多一二线城市的人都趋之若鹜的甜品

如今被一位法式烘焙主厨带回了石家庄

她就是M CLUB的大当家——陈丹。

作为Grolet主厨首批中国弟子，陈丹自2016年于VALRHONA学院毕业后并未停止学习的脚步，同年10月便继续跟随马丁约翰主厨继续进修，并于17年由Grolet主厨亲自教授仿真水果与魔方蛋糕的制作工艺。同年，还远赴乌克兰，在CULINARY ACADEMY学院学习，只为将最成熟的技艺带回国内，让你在庄里也能品尝到最正宗的法式甜品。

陈丹醉心于甜品的研究，17年的时候她率先推出了魔方蛋糕与仿真水果系列里的柠檬，并在庄里掀起了一场不小的甜品风波，但她仍觉得不够，对于甜品她有着自己的坚持。于是在今年冬季还未结束时，她再一次收拾行囊，远赴日本，在蓝带学院再次进修，并获取了蓝带资历，之后又前往东京制菓学院与菓子学校进行新一轮的甜品学习。

仿真水果慕斯

作为Grolet主厨的代表作，仿真水果系列一推出就备受关注，然而想要获得这惟妙惟肖的造型却不是那么简单的事情，慕斯的质地柔软而细腻，整粒脱模已实属不易，为了还原水果果皮的质感还要在外层再覆盖上薄薄的巧克力，难度系数瞬间再加两颗星，想来也只有由主厨亲自教学才能将这美味完美还原了。这次推出的春夏仿真水果慕斯系列包含八款，下图都为陈丹制作的实物拍摄

柠 檬

最初被大家熟知的就是这款柠檬慕斯，熟悉M CLUB的大家对这款慕斯一定不陌生，有人说它太过“刺激”，也有人就为这种“刺激”而着魔，内里的柠檬酱混着小粒的柠檬皮，酸爽十足还富有口感，中间的慕斯层跟平时吃到的完全不一样，相当轻柔顺滑，外壳是薄薄一层白巧克力，三层叠加的滋味使人着迷。

草 莓

相信没有姑娘会抗拒它，相比于传统草莓加入了自己的巧思，有些毛茸茸外表的淡粉色草莓可爱又迷人。草莓慕斯里裹着纯正的草莓果蓉，还未入口就能闻到淡淡的草莓果香，心情也跟着被染成了粉色。

苹 果

圣诞节的时候，M CLUB出了一款红苹果慕斯就引得很多甜品猎人前来捕获，在那基础上，用风味更加清新、口感更加清脆的青苹果来制作馅料，无论看起来还是吃起来都更加适合夏天。

松 子

虽不是严格意义上的水果，但是因为造型太可爱就也被划入了这次的“水果盛宴”，味道浓郁的法芙娜巧克力慕斯下，藏着卡仕达酱和覆盆子果绒，层层递进的味道让人过口难忘。

芒 果

如果问这个系列味道最浓郁的是哪一款，那肯定是要推荐芒果的了，大块的芒果果泥甘甜馥郁，就如同在吃一颗熟透了的芒果，而且又比之多添了一丝奶香，更显香浓。

樱 桃

除了草莓，樱桃也是小仙女们的标配，鲜亮的巧克力外层下，是樱桃慕斯与腌渍过的樱桃果肉，都说樱桃要又大又甜才好吃，这一枚“特大号”的樱桃不知道能不能捕获你的心？

覆盆子

从小就对这种有着诱人红色的浆果有着特殊的喜爱，每每看到便想赶紧送入口中，这枚覆盆子慕斯也不例外，柔和的慕斯裹着酸味的覆盆子果泥，能够瞬间唤起味蕾关于童年的那份记忆。

梨

嫩黄的颜色和圆润的造型可爱程度可以给满分了，表面甚至还原了梨子表皮微微的颗粒感，看起来更加诱人了，内里的馅料则加入了青柠，微微的酸味在冷藏后食用最是清爽。

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