“九倒拐”来源

“串串香”最早出现在二十世纪年代中期的成都。那时一些城镇待业人员为了生计，就在一些热闹的场所如商场、影剧院、录相厅等附近摆摊经营“串串香”。住在成都九眼桥附近的刘老妈每天推着她的小车，带着儿子卖“串串”，人们亲切地称其为“九倒拐”。为了谋生，儿子去了远方。二十年之后，偶然在街上碰见一家“串串”店，但味道辛辣油腻，这让他十分怀念二十年前吃到的味道，最终创办了“九倒拐砂锅串串”的品牌，并在全国各地开了连锁店。

和创始人一样，这家分店的老板十年前也是做餐饮行业，拐了九倒拐，还是做回了老本行。砂锅串串的底料由老板亲手调制，这是老板在家进行了很多次实验和尝试，才成功调试出的配方，他深信这就是他在寻找，也是大家都在寻找的“老遂宁”味道。

铁锅VS砂锅

和传统的铁锅串串相比，砂锅串串易将菜品中的大分子营养物质分解成小分子，比如把蛋白质分解为氨基酸，脂肪转化为脂肪酸，碳水化合物变成糊精等等，使之更容易被人体消化吸取。这也使菜品能和调料充分混合，非常入味。此外，传统铁锅含有金属离子，会破坏菜品中的酚类物质，而酚类物质有延缓肿瘤的发作，抑制肿瘤的形成，砂锅串串完美地解决了这一个问题。使人们不仅能吃得开心，还能吃得放心。