10分钟自制胡同儿老味道，堪比米其林丨空姐亲测

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钛空（ID：TiKong-life）

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空姐说：

昨天是冬至，寒冬真的来了~

冬至，又名“一阳生”，

是中国农历中一个重要的节气，

也是中华民族的一个传统节日。

时光匆匆，冬至不好好吃一顿，更待何时？

不同地区在这一天有不同的饮食习俗，

冬至可不光吃饺子、汤圆、面这些，

还要吃羊肉，喝羊肉汤~~

冬至如大年，

这天吃羊肉的习俗已经流传几千年了，

人们吃羊肉除了可以滋补防寒，

还为了图个来年好兆头。

冬至吃羊肉

▽

今天要推荐的这款羊蝎子

空姐已拿回家亲自试吃过喽~

超~好~吃~~

跟外面正宗餐馆做的味道无差别~~

先来看看包装~

古法酱香老北京羊蝎子

这是它要被我煮之前，

留个影...

然后我就把它放到锅里煮了~

按照包装说明，

把羊蝎子放到锅里，

加200ML的水，

（200ml差不多一个一次性杯子的容量，

我加的有点多了...）

直接煮，水开后，小火煮10分钟左右即可~

咕噜咕噜...冬至吃起来热热乎乎，

棒棒哒~~

为了吃到这顿羊蝎子，

锅是我连夜现买的，

做起来一会就好了，很方便，

值了~~

看看我为数不多的一次下厨成果?

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吃起来倍儿香~~

有了这么方便的羊蝎子，

大冬天的真没必要去外面排队傻等了...

class="video_iframe" data-vidtype="2" allowfullscreen="" frameborder="0" data-ratio="1.7647058823529411" data-w="480" scrolling="no" data-src="http://v.qq.com/iframe/player.html?vid=o0514i8wymv&width=670&height=376.875&auto=0" style="display: block; width: 670px !important; height: 376.875px !important;" width="670" height="376.875" data-vh="376.875" data-vw="670" src="http://v.qq.com/iframe/player.html?vid=o0514i8wymv&width=670&height=376.875&auto=0"/>（点击观看食用方法▲）

北京有条老街叫南锣鼓巷，

这里有一家老店叫亮键容天，

做了15年地道北京味儿羊蝎子。

他被大家称为骆哥，

亮健容天土锅羊蝎子的秘制配方持有者。

15年前他放弃了米其林餐厅星级大厨的位置，

创办了亮健容天土锅羊蝎子，

用做鲍鱼的方法

做出了这一锅让人流连忘返的土锅羊蝎子。

光调汤就要

用掉8000斤鸡骨和棒骨！

满满的胶原蛋白～

轻轻咬一口，

肉质香软、骨头酥脆，

浓浓的肉香味瞬间填充你的味蕾。

18道工序，杀菌去腥味

这份土锅羊蝎子在卤制之前需要白酒焯，

高温杀菌N个小时，

晾干后改用山泉水，

加几十年珍藏的陈年老汤头，

用特制大锅卤制6个小时以上，

配以小火慢炖后捞出来放凉，

去除腥味的同时

令肉质更加紧实。

整个羊肉一点膻味都没有，

只有羔羊肉的鲜嫩多汁～

药补不如食补，

为了美味和健康。

我们采用来自四川的花椒麻椒，

广西的八角茴香，海南的白胡椒，

广东的桂皮，印度的肉蔻等

18味神秘调料秘制老汤，

配合12道特殊的羊肉酱卤工艺，

复合利用成高营养，

改善微循环的秘制老汤。

选用最好的羊身上最好的那块肉

新西兰6-8个月大羔羊的上脑肉骨

众所周知，新西兰的牛羊

都是放养在开阔的天然牧场上的，

并以茂盛的有机青草作为饲料，

所以羊肉的口感要比其他地方的好很多，

而最好吃的是6-8个月大的羔羊，

肉质细嫩且口感鲜美。

市场上羊蝎子的主料

是羔羊的脊骨及其周边的肉质，

我们选用的是

羊后颈及上脑位置的肉。

羊每天吃草经常活动颈部，

肌肉比较发达，也很灵活，

上脑肉骨生的肥瘦相间，

挂肉率达到70%。

可以说是羊肉身上最好的部分了，

煮出来之后鲜嫩却不油腻，

一咬下去，满口肉香，

真的好吃到爆炸～~

强迫症的福音

2.5-2.8厘米秘诀

每一块羊蝎子

保证厚度在2.5-2.8厘米之间，

切成薄块的羊蝎子更易入味，

啃咬起来更加方便。

这些精心挑选的食材，

凝聚着几千个日日夜夜的反复品尝、炒制，

成就了亮健容天的秘制老汤，

令食客流连忘返。

温馨提示：

1. 为了迎合大江南北的小伙伴，喜欢吃辣的可以在加热的时候自己加辣椒哦～

2. 吃完了肉，还可加水涮菜，老汤火锅，完美！

一袋的量差不多够两个人吃的了，

如果有朋友一起可以多买几袋，

来点小菜，再配上几杯好酒，

冬天吃的妥妥哒~~

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END

部分图片来源于网络，版权归原作者所有。

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“天时人事日相催，冬至阳生春又来。”

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