餐厅的菜总比自已家里的菜好吃，其实在家里也可以做到一样好吃

      常听的身边的人说饭店的菜要比自已家里做出来的好吃，其实我们自已也是这样认为，那到底这是为什么？

      也许有人会告诉你饭店里的灶火力大，调料各种各样，厨师们都是一天炒上百道菜，这样长年累月积累了很多技巧和经验，其实说的也对，毕竟自已家里的厨房很多方面是不能和餐厅的厨房相提并论的，但这肯定不是绝对原因。难道就这样家里就不能做好吃的菜了吗，那倒未必！

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      其实很多饭店用的大豆油和菜籽油都没有自已家里用的好，也有部分餐厅用的原材料质量很好，但这肯定只是相对少数的一些餐厅，毕竟他们都要盈利，如果连利润都没了他们还能做的好吗？就好比以前出现的地沟油，老油等事件。

        那要怎样才能在自已家的厨房做出美味佳肴，这并不难，只要你有足够的时间和耐心，用自已的双手一样能成就自已及家人的口福，并且比外面餐厅更干净卫生，下面教大家一些小技巧。

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      首先是刀工，大家会认为炒出来的菜好不好吃和刀工有啥关系？然而刀工确实就很重要，你切菜的粗细厚薄均匀程度会直接影响到原材料在锅里吸收其他味道的程度以及生熟程度。

        例如一些油炸淋汁的食物，我们在炸的时候就需要反复炸，餐厅里用的是猛火灶，他能在很短的时间里把油烧热，家庭版的灶却不能，我们就要等锅里油烧热把原材料放下去稍微炸下在捞起来，等油温升高后再炸，因为原材料是冷的，当下入锅里油温也会降低，所以我们就要反复多炸几次才能达到效果。

        像肉丝，牛肉等食物我们在炒之前就需要事先码味，在码味的同时加入一些姜葱水可以去掉腥臭味，这样码出来的肉也比较嫩，尽量不要使用嫩肉粉，这东西毕竟伤身体。还有一点“滑肉”，就是炒之前先把码好的肉过一下油锅，这样做会使炒的时候快速出锅，不会因为在锅里停留太久使肉变老。

        清蒸河鲜这类食物在蒸之前加入姜葱料酒，少抹点猪油，蒸熟后不会有太大的腥味，并且很油亮，让人看的都垂涎欲滴，蒸菜一定要等水烧开后再放食物。

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        以上这些小技巧在家很实用，记住这些一样可以在家里做出餐厅一样好吃的菜。