乡土记忆丨过年自制红印糕过程

事先准备：糯米泡过后磨成粉，和入适量绵白糖，用筛子筛出细粉。洗净要用到的模具（多准备些湿纱布）。煮沸一锅热水。

把红色粉末均匀覆盖在雕花木板的凹陷处（为了红印色泽不过于鲜艳，会把少量红色粉末与糯米粉混合成粉色）用工具抹去多余的粉末。

木刻版上放木格子模具，把糯米粉装入（不可用力压实，容易夹生不易熟）并使表面平整。然后盖上湿纱布（纱布是为了蒸糕时能让水蒸气透过且防止糯米黏在模板上）最后再放上有孔的木板。

整体180度翻转。敲击雕花木板的四周（使红色糯米粉不留在木板的凹陷处上）拿走雕花木板。

左右移动木格子模具（使糯米方块成型不散，否则易塌散）觉得合适后垂直提走。

放入锅中蒸10min即熟。从锅内拿出后即可享用（小心烫）或者放在湿纱布上待其冷却后存储（可用冷水沾湿双手，便于拿起红印糕）（冷却后用保鲜袋或者保鲜膜包装放入冰箱更易于长久存放）