顶级富婆圈的下午茶，喝起来才没那么简单

在热播剧《三十而已》中，豪门富太太们的下午茶聚会可谓是暗潮汹涌，不仅成功炒热了「贵妇圈的包包鄙视链」这一话题，也将「英式下午茶」的茶文化展示在了大众面前。
《三十而已》剧照    图片来源自视频截图
剧中顾佳一语道破了英式下午茶High Tea和Low Tea的区别，王太太之所以被嘲笑，是因为她虽然有钱但对他国的文化却一窍不通，显得她涵养不高。
《三十而已》剧照 顾佳为王太太科普下午茶的正确姿势 图片来源自视频截图
下午茶本是一种餐饮方式，最负盛名的下午茶是英国维多利亚时代的英式下午茶(afternoon tea)。 我们现在常提到的下午茶也多指英式下午茶 。   图片来源自theZtyle.com

英女王伊丽莎白二世的「超长待机模式」一直令世人称道，之所以能够有如此强大的模式其实是源于女王少食多餐的饮食习惯。每日除了正常的一日三餐之外，女王还会在下午时光中优雅的喝个下午茶，而 这种方式不仅怡情养性还能瘦身美体 ！   说到这，相信你对英式下午茶也有了些好奇，那么这就一起聊聊吧！   图片来源自houseofwindsor.tumblr.com

刚开始可能大部分的人会认为英女王爱喝茶所以带动的周围的人也爱喝茶，以至于皇室贵族带动了英国人统统爱喝茶，其实说到英式下午茶可并不是从英女王伊丽莎白二世才开始流传的。
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对于英式下午茶最早可以追述到1662年，当时嫁给英王查理二世的葡萄牙公主凯瑟琳，带着她的众多昂贵的陪嫁品来到了这里，而这当中就包含了一些红茶和来自中国的精美茶具。
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在那个年代，红茶的价值可以跟当时的珠宝等同，而各个王室看到他们的新王后如此优雅的冲泡茶享用后纷纷争相效仿，那时候 品茶就成为了贵族的象征 。此后，这股「茶」风潮就此流传开来了。
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直到19世纪40年代的时候，贵妇人们午餐之后闲来无事，正在犯愁的时候一个聪明的公爵夫人便想出了下午茶这个节目， 从此贵妇们总是会以一些名义让大家相聚在一起，不光可以品尝到美味的下午茶，还可以穿上自己各式的华服来争相斗艳，足以满足当时女人们的各种虚荣心了 。   图片来源自sweetology101.blogspot.com

不过对于下午茶的由来还有另一种说法。也有人说最早英国人只吃两顿饭，而那时候公爵夫人每到下午的时候都会饿，她就会到厨房悄悄的拿点吃的来垫垫肚子，之后可能是因为一人独享太无聊，就会邀请闺蜜一同享用，渐渐地下午茶就开始兴起了。
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关于下午茶的说法可能大部分人听说的都是「afternoon tea」或者是「high tea」，实际上在英国上流社会将下午茶命名为「low afternoon tea」，之所以这样称呼是因为维多利亚时期贵族的下午茶都是在客厅的矮桌(Low Table)上享用，通常是在下午4点左右开始一直到晚上。而「high tea」一般中层或是中下层才会这样称呼，因为是下午6点左右开始进行，所以相对来说会比较丰盛一些 。   说了这么多下午茶，接下来我们继续说说英女王跟下午茶的故事。
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众所周知，英女王伊丽莎白二世对于下午茶可是非常热爱的。之前有媒体曝光过英女王的每日食谱，在这当中下午茶绝对是不能忽略的部分之一。茶对于女王来说绝对必不可少，就算是出访也要随身带上茶和点心。尽管如此，但是不得不说现如今94岁的英女王全靠这种少吃多餐的生活方式来维持健康身材的，所以还是具有一定的科学性的。
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特别是在2006年的这部电影《女王》（The Queen）当中也揭露了英女王对于下午茶热爱无法自拔。在电影中曾有这样一个镜头：当女王跟菲利普亲王正在悠闲的享受下午茶的时候，戴安娜王妃去世的消息使得英国皇室备受牵连，舆论的压力也是空前巨大，而此时菲利普亲王的一句：亲爱的，你的茶都凉了！揭示出没什么能比下午茶更有重要的事实。
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每当谈论到英女王、下午茶这类话题的时候，有一个地方是不得不提到的，那就是Fortnum and Mason，要知道这家百年老店可是深得女王所钟爱的。
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这家Fortnum and Mason从1707年开始建立，至今已经有300多年的历史了，并且这里一直是英国皇室御用茶的提供者，总共服务了12位君主。虽说这里最初只是家杂货铺，但却走高端路线。
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最开始，这家店只是提供茶品，但是到了1761年，这家店就开始转型了，从一家名不见经传的小铺发展成了精品店铺。另外，从拿破仑战争时期开始，这里就向英国军官提供一些干果点心或是果酱。
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再到维多利亚时期开始，这家店就备受青睐，渐渐地也成为了英国人认证的茶叶标杆。如果你也想要品尝下的话，倒是可以去 连卡佛 （Lane Crawford）看看，据说已经在售卖了 。
看过了这么多跟下午茶相关的内容之后， 如果你也打算品尝下下午茶那么千万要注意一些小细节！
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首先下午茶自然是跟「茶」脱不了关系，然而如何冲泡一杯最佳的茶品呢？   图片来源自flickr.com

在喝下午茶之前，首先你需要 选定一款自己喜欢的茶品 ，一般来说最经典的是红茶。伯爵茶具有独特的风味，香味浓郁迷人，加入奶之后味道会更加香醇；再者是大吉岭茶，冲泡过后会有一种麝香葡萄的味道；或者试试锡兰红茶，香味清芬，口感接近绿茶。   图片来源自weheartit.com

另外，将茶倒入茶壶内之前一定要用热水烫一下，这样才能保证茶本身的口感。 在喝茶之前一定要用茶漏过滤掉茶渣后才能饮用 。
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此外， 下午茶通常只加奶而不加糖的 ，而之所以要先加牛奶也是因为那个时候的瓷器很珍贵，制作工艺却不如现在这般精良，担心滚烫的茶水导致茶杯破裂。   图片来源自Anna

再者，对于 下午茶的茶杯其实也有着严格的要求 。一定要选择敞口口径比较大而杯底窄小的，这样的茶杯便于红茶的味道散发出来，在喝茶前先闻到茶香。另外，这种口径的茶杯跟人的嘴型相吻合，让喝茶成为一种极度舒适的享受。
对于下午茶的点心来说其实也有一定的讲究。
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稍微了解下午茶的人都知道通常 下午茶点心是分为三层 的 ，不怎么讲究的人可以随便从哪里开始吃都可以，但是传统的英式下午茶要求遵循从下往上吃的法则，先吃掉咸味的逐步向甜味的推进，口味由淡到重，这样的方法能够逐渐激活你的味蕾。   图片来源自All About Cuisines

另外，很多人现在都有个误区，认为只要是三层的点心架就是英式下午茶。如果你是这么想的那么可就大错特错了！想要知道正宗与否就要仔细观察从下到上的摆放顺序。
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正宗的英式下午茶第一层摆放各种咸味的三明治和牛角包；而第二层是传统的英式司康饼，并且要搭配奶油和果酱来吃才行；第三层就是各种甜味的手工饼干、小蛋糕和水果塔这种。很多人会说还有马卡龙，其实马卡龙可并不算是正宗的英式下午茶一员。
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传统的英式下午茶当中，在最底层一定要有小黄瓜三明治的存在！究其原因那是因为早在维多利亚时代新鲜的小黄瓜只有贵族的厨房中才会出现，所以这也算是身份的象征。
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而除了这种三明治之外，司康饼也是非常重要的。司康饼是英国最为传统的点心，虽然外表看起来坚硬无比，但是吃起来却是十分松软可口，再搭配奶油或是果酱的味道，喝一口茶，满口香甜。

但如今，都市丽人们的下午茶已经演变成一种放松方式，不为饱腹，不为炫耀，只为在有些困意的下午用些许甜点或一杯茶来提提神儿，这更像是「精神加餐」。   说了这么多关于英式下午茶的小秘密，快找个阳光明媚的下午，相约闺蜜一起去品尝下美味可口的下午茶吧！

撰文/策划：MM逗 排版：尤酱 监制：GaGa

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