记忆深处

               

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  每个人的记忆深处可能都有一种令人怀念的味道：它可能是路边摊上小贩叫卖的烤红薯的香甜，可能是街边老爷爷黑乎乎的锅里爆出的爆米花的香脆，可能是小时候妈妈做的某一道菜的味道……在我的记忆深处最令我怀念的味道是母亲做的冻糕的味道。

    我的家乡在崇州怀远，冻糕、叶儿粑、豆腐帘子，怀远三绝闻名遐迩。而我，最钟情三绝中的冻糕。因为小时候，每年过年母亲都会为我们做冻糕。现在怀远街头卖冻糕的可能有十多家，每天都忙忙碌碌的加工冻糕，可是每一家冻糕的味道都吃不出当年妈妈的味道。记忆深处母亲做的冻糕味道，馨香松润，入口即化，滋味绵长。

      每年夏天收玉米的时候，母亲就会选出上好的玉米叶，晒干，用来做以后包冻糕的叶子。母亲还把晒干的玉米叶装起来挂在房梁上，避免它上潮发霉。进入腊月间，母亲就会用磨子把浸泡过的大米磨成浆，再把蒸熟的糯米放进去，装在一口大缸子里。糯米的比例非常重要，糯米多了，蒸出的冻糕会太硬，糯米少了，蒸出的冻糕又不成形。然后母亲把缸子放在灶心，放在灶心是为了吸收灶火的热量，以便它能发酵。就这样每天搅拌，差不多半个月的时间，缸里的米浆就发酵了，这个时候就可以上锅蒸了。发酵的时间也是很不好把握的，时间长了，就会发酸，时间短了，蒸出的冻糕就不泡。蒸之前，还要熬一点猪油和红糖放在里面，搅拌均匀。母亲做的冻糕，糯米的比例和发酵的时间都掌握的恰到好处，所以母亲蒸出来的冻糕滋润绵软，松泡化渣，油而不腻，香甜可口。

      到了蒸冻糕的那一天，母亲早早的起床，烧一大锅热水洗玉米叶、煮玉米叶，玉米叶经过热水洗煮后，变得就像新鲜的叶子一样。然后母亲就开始包冻糕，用勺把发酵的米浆舀进一张一张的玉米叶上，再放到锅上去蒸。新鲜的冻糕出锅了，在宽大的竹篾上摆下，一顺顺一溜溜，整整齐齐，就像胖嘟嘟的蚕蛹。母亲会让我挨家挨户给邻居们都送一点，品尝品尝她的手艺。

  过年的时候，是父母最闲的时候，也是一家人团聚的时候。那时候没有电视机，晚上一家人就围着一炉火，一边聊天，一边烤冻糕吃。把冻糕放在炉子，熊熊的炉火炙烤着冻糕，冻糕滋滋滋的冒着油，看着冻糕慢慢的变黄，表面有了一层黄酥酥的皮子，这时候揭下这层冻糕皮子吃，又酥又脆，吃在嘴里香脆可口，回味无穷，和刚蒸出的冻糕又是另一种味道。父母就负责一层一层的烤冻糕锅巴，我和哥哥就乐滋滋的不停的吃。那种一家人围着火炉，其乐融融的场面，自从父母离世以后就再也没有过了，我们都忙于奔波，忙于生计，忙于网络的世界，而疏离了和家人在一起的时光。自从母亲去世后，我也再也没有吃到过那种慢慢冻出来的原汁原味的冻糕，现在的冻糕都是速成品，完全失去了那种绵软的味道。

    总有一种记忆值得我们珍藏，总有一种味道令我们没齿难忘，尽管岁月匆匆，时光荏苒，但那存留在记忆深处的味道，经过岁月的陈酿，却愈发深刻愈发难忘。 我怀念母亲，回味一家人围炉夜话的温馨，回味母亲做的冻糕的味道，那么醇香，那么快乐，那是我永生难忘的记忆！