下厨日|这几天烟台最肥的海鲜就是它，竟然还有很多人没吃过！

猛一看这不是海螺吗，但是其实它是“海怪”，估计好多人都没见过，别说吃了。

每年开春后，胶东沿海的海产品市场上，便会出现一种说鱼不是鱼，说虾不象虾，长着一只象螃蟹一样的螯，但又不是螃蟹的东西，这种怪模怪样的海产品，当地人叫它海怪。

早些年，海怪这东西本来是上不得席面的。那时候，海产品还算丰富，有个大味美的“梭子蟹”，有体态健硕、孔武有力的“赤甲红”，谁还将这丑陋瘦弱的海怪放在眼里？

近些年，海里螃蟹的数量越来越少，个头越来越小，且价格高得惊人。在这种情况下，这种过去渔民们拉网时不小心拉上来，自认晦气又扔进海里的海怪，才在餐桌上有了一席之地。没有螃蟹，寄居蟹也沾了一个“蟹”字，权当是蟹，有毛不算秃。

海怪有清蒸、辣炒等做法，今天就和大家分享一道香辣寄居蟹钳，是特别一道下酒的菜。

最近可能是寄居蟹钳的上市期，市场上15元/斤，比平时四五十便宜多了。香辣寄居蟹钳只要蟹钳新鲜不需要太多的辅材，只要准备好辣椒，蒜蓉、葱姜即可。如果爱吃十三香味的，放点十三香也不错。

首先将蟹钳洗净并倒入一听啤酒浸泡1小时去腥后，一一用刀背将壳拍裂，更入味。

蒜蓉先入锅爆香后，再放入蟹钳和干辣椒，翻炒少许，沿锅边淋入料酒，倒入白糖、葱姜，再倒入少许啤酒盖锅盖约10分钟。

出锅前加入青椒翻炒几下就可盛出装盘，青椒主要是为了提香。

一盘下酒的香辣蟹钳就这样做好了，能吃辣的可以多放些辣。

下厨日第2期抽奖活动还正在进行，本周未开奖，祝大家好运！

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