如果巧克力象征爱情，那么不会融化的巧克力代表的就是永恒不渝的爱；如果巧克力代表心意，那么手工巧克力代表的就是一份独特而真挚的心。
Love Chocolate
古人云“然物以少者为贵，多者为贱。”在这里我们不能单纯的理解为物品稀少而显得珍贵，而是指供小于求，有需求的稀才有价值。MAVERICK Fahrenheit 513巧克力正好符合了这一特性，虽然不是bean-to-bar的巧克力，却仍然有着不输大牌巧克力的人气，人工制作的特性决定了，它的珍贵与价值。
MAVERICK Fahrenheit 513
制作「MAVERICK Fahrenheit 513巧克力」的「MAVERICK CHOCOLATE CO」是一家以家庭为引线的巧克力店。在这个大家庭中每个人都有对应负责的职务，其中的每个环节都有着这一家人对巧克力的爱，而这些爱成为了灌注美味巧克力诞生的肥沃土壤。
保罗与他的妻子
保罗是一名工程师，为了工作而周游世界，在周游世界的过程中，保罗有了自己的梦想，那就是开一家巧克力店，自己制作、自己包装、自己出售。于是保罗在世界各地工作的同时也在品尝当地的巧克力，思考着怎么改进自己的巧克力。时光荏苒，在2013年保罗终于有了属于自己的巧克力店，一开始他做好的巧克力并不着急出售，而是找来亲朋好友试吃，让他们提出自己的问题和看法，他再加以改进。虽然不是bean-to-bar的巧克力，但是保罗对可可豆的要求同样很高，他所选用的可可豆均来自厄瓜多尔。而包装也是花尽心思，每一款巧克力的包装都充满复古感，不论是复古控还是巧克力控都能在MAVERICK找到闪光点
保罗的巧克力店
MAVERICK CHOCOLATE
现在来看看MAVERICK的巧克力是怎么制作的吧！
.Fahrenheit 513 & 60%DARK MILK
.Fahrenheit 513 & 60%DARK MILK
Fahrenheit 513 & 60%DARK MILK
起初收购的可可豆，保罗就开始进行把控，保证豆子不会受潮或者是有蛀虫，而收购的可可豆价格也是高于市场大部分收购价格。
最初筛选
从甄选开始就由人工操作了，每一颗可可豆都是由保罗一家人精心挑选出来的。
二次筛选
可可豆的干烘也是技术活，不仅对时间的要求极其严格，不断的让豆子翻转可以均匀受热也很重要，将新鲜可可豆的美味全部封锁在内部，不让其流失。
可可豆的烘干
可可豆的研磨是由高级研磨机完成，这其中控制可可粉的粗细对机器要求很高，否则做出的巧克力口感会差很多。
可可豆的研磨
从可可粉到可可原液的过程非常的机械，甚至可以说是无趣，但是这个由机器来完成的工作，旁边也必须有人监察，上好的可可原液在搅拌的过程中可能会发生结块或是搅拌不匀的情况发生，所以MAVERICK的可可原液在搅拌时旁边也会有人查看。
可可原液的搅拌
如果仔细观察可以发现MAVERICK的巧克力造型都十分古朴，甚至可以说是单调，但是换个思维来想，如果对口味没有足够的自信，怎么会不对造型动心思。同理，MAVERICK将别的巧克力商用来设计包装和造型的精力全部放在了巧克力口感的攻克上。
巧克力的铸模
巧克力的冷却需要仔细检查是否有气泡，这样成品的巧克力才会美观。
正在冷却中的巧克力
MAVERICK的巧克力包装也由自己完成，保罗说“每一块巧克力都倾注了我对巧克力的爱，以及对品尝者的爱。”
亲自包装
外包装也亲力亲为
值得一提的是，保罗制作的黑巧克力一共有8款，而这8款巧克力中只有一款备受人们的喜爱，同时只有这一款巧克力获得了「GoodFood佳肴奖」。
右边数第三款
MAVERICK Fahrenheit 513
感受了巧克力从选豆-干烘-研磨-搅拌-注模-冷却-包装，你是否对保罗经营的MAVERICK巧克力店有了一丝爱意呢，那不如找个阳光午后搭配红茶来一块呢。
——by小弋
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