蒙特尔风干牛肉干的牛肉选购技巧你会吗

　　蒙特尔风干牛肉干选购的牛肉跟其它的普通牛肉不一样，所以很多人做出来的蒙特尔风干牛肉干味道都一样，下面，介绍牛肉干的选购技巧如下：

　蒙特尔风干牛肉干选购技巧

　　类别：牛肉干大致分为风干牛肉干和真空牛肉干。大多数网上商店出售真空包装的蒙特尔风干牛肉干，以干肉和碎肉为首。

　　价格：鲜牛肉一般每斤30~40元，而一斤牛肉干的平均售价为80~90元。如果你买的牛肉干是30元或50元，那绝对不是纯牛肉干。

　　颜色：好的牛肉干颜色应该是天然红润，质地清晰，如果是黑色或深红色，或有光泽，一般是添加。应尽量不要购买。

　　口感：牛肉干的味道分为原味，五味和辛辣味。五香和辣椒是调味调味料。当你吃的时候，你无法品尝到牛肉的原味。鲜肉很难分辨。通常原来是最好的选择。

　　品牌：虽然品牌的牛肉干价格会比普通肉价格贵，但质量比较接近，让消费者可以吃得更放心，所以尽量买大牌牛肉干。

　　气味：首先，应该没有气味或霉味。其次，牛肉干是一种冷熟食品。它通常闻起来不强烈。它味道更耐嚼和香味。它闻起来特别芬芳或闻起来非常大，主要是为了掩盖一些东西。

　　材料：牛肉50kg、盐2.0kg、酱油1.5kg、白糖1.5kg、味精150g、曲酒500g、五香粉250g、茴香粉100g、草果粉100g。

　　蒙特尔风干牛肉干做法：

　　1，在腿肉前后选择新鲜和强壮的牛肉，去除脂肪和肌腱，洗净和沥干，并切成0.2-0.3公斤的碎片。

　　2，预煮：将肉放入铁锅，煮沸水，去除漂浮的泡沫，煮约20分钟，取出冷却，并使用原汤。

　　3，切割：根据不同规格切成条状，块状等，厚度均匀。

　　4，卤煮：将各种预先调制的辅料放入原汤中煮。增加汤的浓度后，将切好的肉坯放入高温煮熟。

　　5，脱水：最好在通风处自然晾干(不要太阳下暴晒)，味道最好。它可以在没有任何条件下干燥，在50℃-55℃下烘烤约9小时，并在烘烤过程中翻转2-3次，并烘烤直到肉块的质地坚硬和干燥。

　　6，调味：干肉的表面撒上一层盐，糖，味精，五香粉，辣椒粉等配料。

　　蒙特尔风干牛肉干的牛肉选购技巧你get到了吗，选好牛肉才能做出美味的牛肉干哦！