小管家美食
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大厨：炒四季豆时，直接炒就大错特错了，多加一步，才能更入味！

人家常说四季豆和长豆角是哥们，长相都差不多，只是有长短粗细之分，其实我个人感觉这两种蔬菜都比较好吃，但是要非从中间选一种是话，我还是偏向喜欢四季豆一点，因为四季豆吃着口感更好一点，前提必须要是嫩的，有时候去超市买的四季豆都不太新鲜，用到切碎之后里面的籽都散了，比起农村自家种的相对来说要老很多，大家看看这种四季豆就是正儿八经的农村种的，是我一个朋友从乡里送给我的，我按照这个方法炒出来，我老婆说这道菜非常适合下饭，下面就来给大家分享一下我的做法

大厨：炒四季豆时，直接炒就大错特错了，多加一步，才能更入味！_第1张图片

首先需要准备的食材有，肉末，拍蒜子，红椒，四季豆去掉两头，直接用刀切碎

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然后净锅上火加水烧开，放入切好的四季豆，加入一勺食用盐，这样四季豆的颜色会变的更加翠绿，四季豆不需要在锅中煮的时间太久，只要变色即可漏出，然后再用冷水冲凉，这样可以保证四季豆的颜色不变黄

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净锅加油烧热，先放入肉末在锅中炒香，然后放入拍蒜子和红椒碎，一起煸炒一下，炒的时候需要翻入少许的酱油给肉末上一下色，这样吃的时候会更香更有食欲

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最后再放入过好水的四季豆一起煸炒均匀，调味的时候放入少许的食用盐，生抽，不需要放鸡精，我在家做菜从来都不用鸡精味精

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四季豆全部炒好之后放入少许的蒸鱼豉油，然后翻炒均匀就可以出锅装盘了，但是切记蒸鱼豉油一定要在出锅前是几秒钟再放，如果放找了经过高温加热，味道不但不鲜美，反而还有一种怪味

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这种做法非常的简单，但是味道非常的好吃，我媳妇一个人吃了一大半，还吃了一大碗米饭，四季豆吃着有点脆脆的，肉末是越嚼越香，不知道大家喜不喜欢这样的做法？

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