食物与癌症

癌症，在现代是一种关注率大增的疾病。以前总觉得它虽然严重，但离我还很远，可是，随着越来越多的新闻和身边的传言，这个死神变得有一点“司空见惯”起来。

根据世界癌症研究基金会(WCRF)的报告，2008年一年中，全球共有一百三十万例新诊断的癌症病例，预测这个数字还会持续增长。癌症有很多种，所有病例中，比重最高的五种类型分别是：肺癌，乳腺癌，结肠/直肠癌，胃癌和前列腺癌，这五种加起来就占了总量的48.3%。

跟其他疾病一样，在没有跟癌症遭遇之前，我们主要关心的，是怎样才能预防它，使我们在有生之年不必跟这个死神面对面地较量。每一种癌症都有一些特别的地方，有些好预防，有些难预防。世界癌症研究基金会(WCRF)和美国癌症研究所(ACRI)联合进行的一项研究表明，大概有33%的癌症病例是可以预防的，而且只需要通过一些比较容易做到的生活、饮食习惯的改变。相对于庞大的总量而言，这个比率已经不低了。幸运的是，这项研究也有中国学者的参与，所以在他们的网站上能够找到详尽且图文并茂的中文报告，这次不需要我自己翻译啦。对细节感兴趣的同学可以在此链接中寻找真相：

http://www.dietandcancerreport.org/expert_report/recommendations/index.php

先说肺癌吧，相信很多人都知道，吸烟是最大的致病因素，对于不吸烟（包括二手烟）的人来说，饮用水中含有的砷也会诱发肺癌。

其他几种癌症都不像肺癌这么直接地和某一种活动（吸烟）相关联，影响因素要更加复杂一些，这是个很大的课题，这份报告关注的主要是饮食，报告中给出的基本建议是这样的：

这其实基本上也就是健康饮食的标准，不管是预防癌症、糖尿病还是心脑血管疾病，在饮食方面的指导其实是大同小异的，而这份建议其实也有综合考虑，并不仅仅针对癌症。一些补充说明：

• 保持健康的体重是非常非常重要的，运动量和食物方面的一些建议其实也都指向这一点。特别需要注意的是腰围，有研究表明腹部内脏脂肪含量高的人，血管硬度更高，所以不光是癌症，心血管疾病的风险也更大。
• 对大多数久坐工作的人来说，应该尽可能多地增加运动量，当然也包括做家务、爬楼梯什么的。体重并非健康的最重要标准，必须加上运动量一起来评判，不管是偏瘦、中等还是偏旁身材，只要保持适当的运动量，都可以是健康的。
• 对于具体的运动量，建议至少平均每天30分钟中等强度的运动（相当于快走），随着体能增加，可以达到平均每天一小时或更多。如果是跑步或者打球之类高强度运动，可以换算成大约两倍时长的中等强度运动。
• 素食比肉食更加健康，囧~
• 尽量减少钠的摄入量，主要反映在食盐上，每天不应摄入超过5g盐。
• 关于酒精摄入量，从癌症的角度来讲，最好是零。但是少量的酒精饮料有助于预防心血管疾病，所以综合考虑，建议是可以喝的，但是量一定要控制。男人每天不多于两杯，女人每天不多于一杯。这个“杯”的概念，是跟酒精度有关的，啤酒的话基本就是一听。具体参见这个图，不过是英文的，没翻译，对比下面的酒精度就能看懂了。
• 千万不要迷信膳食补充剂，而应该努力从食物中获得所有的营养物质
• 女性进行母乳喂养有助于预防乳腺癌
• 保护环境。据统计，空气、水源和土壤的污染导致了1-4%的癌症。（我个人对这个数据比较有疑问，这数据恐怕很难做到准确，但环境污染跟癌症有关是肯定的）

报告中还有一张很细致的图，对很多种食物和生活方式，按照癌症类别标记了影响程度，绿色代表降低癌症风险，红色代表增高风险，深色代表证据充分，浅色代表可能性大。大致看一眼就会发现，饮酒和肥胖绝对是癌症的重灾区呀。比较有意思的是，成年身高和出身体重竟然也有贡献，这让高个儿们情何以堪呀……