周末烤箱试验第二弹

周末烤箱试验第二弹~烤罗非鱼、大虾配秋葵

烤罗非鱼

买的冰冻罗非鱼，之前红烧过一次，但是冰冻鱼的肉质会比较松，红烧或者炖容易烂掉，更适合烤。

先把罗非鱼解冻，鱼鳃、鱼内脏清理干净。用厨房用纸吸干水分。

鱼肉两面各横着划三刀。

鱼身和鱼肚子分别抹上盐和胡椒粉，刀缝中也要抹，腌制30分钟左右。

烤箱210度，预热5分钟。

烤盘垫上锡纸，锡纸抹上一层油，也可以直接用烤架。

用刷子给鱼周身刷上油，放在锡纸上。

210度烤10分钟，再刷上一层油，撒上孜然，再烤10分钟。

翻过来，另一面依法烤制。

直到烤至鱼身两面焦黄，就完工了。

酥脆罗非鱼

用烤盘烤不太利于水分蒸发，所以时间要久一些，如果用烤架，时间应该会短些，鱼肉应该也会更焦脆。

烤大虾

和烤罗非鱼的方法差不多，虾去头，抽虾线，控干水份。

用盐和胡椒粉腌制30分钟，刷油上烤盘，15分钟后翻一面撒上孜然继续烤15分钟，就大功告成了。

烤秋葵

秋葵洗净，一根一分为二（切开是为了更入味，也可以整根烤），用盐和酱油腌制10分钟，刷上油放烤箱，10分钟即可，喜欢脆的可以再多烤会儿，烤出来的秋葵没有什么粘液，吃起来更清爽。

连续两个周末试验，发现烤肉不外乎：腌制，刷油或刷酱料，油要给够，水分越少越容易烤，烤鱼比烤牛羊肉要更好上手，也更入味。下周继续探索~~