一味能做甜品的中药 —— Rhubarb大黄

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今天来介绍一种我们很熟悉却又很陌生的食材——Rhubarb大黄。大黄，别名川军，是一味中药性大苦大寒，被称之为“中药四大金刚”之一（其他三味中药为人参、地黄、附子）。在中药中，大黄指的是大黄的根部，以其入药已经有数千年的历史，主要作用为通便泻火。那中药大黄和西餐食材Rhubarb大黄又有什么关系呢？

大黄在中世纪传入欧洲，但是却未能培育成功，但是大黄的变种却在俄罗斯落地生根，成为了欧洲人的美食。与中药中使用大黄的根部不同，西餐中主要使用大黄的茎。因为大黄的茎有一种馅饼的味道，所以会用其来制作馅饼或者为其他事物带来馅饼的味道，又被称之为“Pie Plant”（馅饼植物）。制作大黄派时，会把大黄茎部切丁，放入少量的水和糖烹煮，煮软后放入馅饼中，入烤箱后就成为美味的甜品啦！

一味中药，传入欧洲后却变为了甜品，可见不同文化对于不同食材的研究和使用。正是这些不同，让这个世界更加丰富多彩！

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